Весна – пора пробуждения природы и начала поиска грибовниками своего первого трофея. За первым походом в лес – порой даже «ни о чем не знающие» люди – чаще всего следуют опытные грибники. Для тех, кто еще не со всей ответственностью относится к собранию грибов, мы составили небольшой список грибов, которые можно встретить уже в самом начале этого красочного сезона. Понятное дело, что ни один список не заменит настоящего знания, которое необходимо приобрести перед тем, как отправиться за первым трофеем в этом году.

«Кого не любить, собирая грибы?» – говорят многие. Но несмотря на некоторое количество ядовитых грибов, люди готовы рискнуть, чтобы привезти домой свою первую находку.

Грибы – это интересный объект, каждый из которых обладает своими особыми характеристиками и свойствами. Многие люди, занимающиеся сбором грибов, знают только несколько известных съедобных видов, которые уже давно превратились в общенародные знаки.

Несмотря на это, приготовленные из необычных и редких грибов блюда зачастую настолько даже вкуснее, чем из привычных для нас видов. В нашем списке мы расскажем об уже знакомых каждому и об не таких уж распространенных грибах, которые могут стать настоящей находкой для тех, кто ищет подлинные трофеи.

1. Романтическая саркосцифа

Саркосцифа — это достаточно редкий гриб, который можно встретить в лесных зонах северной и центральной частей Европы. Из-за своей красивой формы и необычного цвета его иногда называют «красное сердце леса».

Саркосцифа представляет собой чашевидную форму, у которой кожица может быть красного, фиолетового или розового цвета. Она похожа на мягкий, бархатистый материал. Внутри находится желатинистый гель.

Этот гриб обычно появляется весной, когда еще есть много влаги и холода. Он может расти на опавших листьях и сосновых иглах, а также на свежих деревьях.

Саркосцифа является съедобным грибом, однако не имеет особой привлекательности в кулинарии, так как его мало, и он имеет слабый вкус.

Несмотря на это, саркосцифа все же входит в список интересных грибов, которые можно встретить в загадочных лесах.

2. Кудрявая дрожалка

Кудрявая дрожалка – один из самых общих грибов в лесу. Его можно найти на деревьях, пни, коре, а также на различных растениях. Гриб имеет грибковый шляпки красного или коричневого цвета и дрожащие ножки, которые иногда выглядят, как будто гриб подвешен на паутине. Этот гриб мягкий на ощупь, а на клетках могут быть небольшие вздутия.

Кудрявая дрожалка съедобна, но не считается очень вкусным грибом. Она используется чаще для приготовления препаратов и настоек, которые имеют лечебные свойства. К примеру, мази, которые приготавливаются на основе кудрявой дрожалки, помогают при болезнях кожи, а настойки используются для лечения клещевого энцефалита и других заболеваний.

• Название на латыни – Tremella mesenterica.
• Кудрявая дрожалка используется в качестве ингредиента при изготовлении блюд китайской кухни.
• Гриб растет даже на зимних растениях.

3. Странная саркосома

Саркосома — это название небольших грибков, которые обычно можно встретить на толстой ветке или стволе дерева. Однако некоторые из них имеют очень странную форму.

Саркосомы бывают разных цветов — белые, серые, коричневые — но все они выглядят примерно одинаково, как небольшие бугорки на поверхности дерева.

Однако некоторые специес имеют очень необычную форму. Например, сорт Clavulina cristata похож на край пятилучевой звезды. Его длинные и тонкие пучки торчат из поверхности дерева и могут иметь до 10 ветвей.

Или же, например, сорт Rickenella fibula, который выглядит как небольшая вилка. Его коричнево-желтые веточки имеют по две «ножки», которые точно так же как и обычная вилка можно расположить открытыми сторонами в разные стороны.

Большинство из этих саркосом — неядовитые грибы, но всегда лучше убедиться в этом перед употреблением.

4. Такие разные сморчки

Среди весенних грибов особое место занимают сморчки. Они могут быть очень разных размеров, форм, цветов и даже запаха. Сморчки относятся к роду грибов семейства масловые. Кроме того, сморчки могут быть как съедобными, так и ядовитыми. Поэтому важно уметь отличать их друг от друга.

Самый известный вид сморчка — это белый или волнистый сморчок. Он имеет нежную консистенцию и мягкий вкус. Это один из самых ценных съедобных грибов. Еще один вид сморчка — желто-бурая подосиновиковая сморчок. Его можно найти в лесу на опушках и берегах рек. Он имеет насыщенный аромат и приятный вкус.

Существуют также редкие виды сморчков, например, лиловый сморчок. Он имеет непривычный для грибов цвет и находится под угрозой вымирания. Не стоит его собирать, так как он является красной книгой.

Одним из наиболее ядовитых видов сморчков является черный сморчок. Его отличить от других видов сморчков может быть сложно, поэтому никогда не стоит собирать грибы, если вы не уверены в их безопасности.

Шапочка сморчковая и шапочка коническая

Шапочка сморчковая — один из самых распространенных видов грибов в лесу. Ее шляпка имеет плоский или слегка выпуклый центр и загнутые края, которые могут слегка свисать. Она может быть различных цветов: от желтого до оранжевого. Внутри шляпки находится белый или желтый мякоть. Запах сморчковой шапочки может напоминать анис, грибы обладают легким ароматом.

Шапочка коническая имеет ярко-красный или оранжево-красный цвет и высоту до 10 см. На самом верху может иметь небольшой бугорок. Внутри шляпки находится белое мякоть, за исключением ноги. Она имеет белый или желтоватый цвет и может быть покрыта мелкими чешуйками. Обычно встречается на опушках леса, преимущественно под деревьями.

Шапочка сморчковая и шапочка коническая являются весенними грибами и могут встречаться сразу после сезона распускания первых листьев. Они хорошо сочетаются с другими грибами и могут использоваться для приготовления различных блюд. Важно помнить, что перед употреблением грибов обязательно их нужно тщательно очистить.

• Шапочка сморчковая хорошо сочетается с картофелем, луком и морковью.
• Шапочка коническая подходит для создания разноцветного салата из грибов, огурцов и помидоров.

Сморчки

Сморчки — это съедобные грибы, наиболее популярные в России. Они растут как на лесных полянах, так и на опушках леса. Сморчки могут достигать размера до 15 см в диаметре, имеют округлую или овальную форму с широкой головкой и короткой ножкой. Кожица сморчковых грибов гладкая или ребристая, коричневого или желтого оттенка в зависимости от разновидности.

Сморчки наиболее ценятся за свой неповторимый аромат и нежный вкус. Готовить сморчковые блюда можно на разные способы: варить, жарить, тушить или запекать. Сморчки идеально сочетаются с мясом, картофелем, рисом, макаронами. Кроме того, сморчки содержат много полезных витаминов и минералов, поэтому регулярное употребление этого гриба в пищу полезно для здоровья.

Существует несколько видов сморчков: красноголовый сморчок, коричневый сморчок, желтый сморчок, бледный сморчок и др. Свойства и вкус этих видов могут немного отличаться друг от друга. Например, красноголовый сморчок более горький, а коричневый сморчок имеет более тонкий и нежный вкус.

• Полезность сморчков:
• Богатые питательными веществами. Сморчки содержат большое количество витаминов группы В, железа, калия, кальция и других минералов, которые помогают укрепить иммунную систему и общее здоровье человека.
• Укрепляют кровеносные сосуды. Регулярное употребление сморчков способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина в крови и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Строчки

Строчки — это один из самых популярных грибов, который можно найти весной в лесах. Он относится к виду вешенки и имеет несколько названий: каштановая вешенка или крупная вешенка.

Строчки можно собирать начиная с конца апреля и до июня. Они растут на деревьях, в основном на дубах и каштанах. Грибы очень вкусные и полезные для организма.

Строчки можно готовить множество блюд, например, их тушат, жарят, запекают и добавляют в супы. Грибы содержат много белков, клетчатки, а также витаминов и минералов. Они помогают укреплять иммунитет и работу кишечника.

Если вы планируете собрать строчки, то не забывайте о правилах безопасности. Собирайте только свежие и не поврежденные грибы. Не собирайте и не ешьте грибы, которые растут возле дорог и мусорных свалок. Тщательно вымойте грибы перед готовкой.

• Название: Строчки
• Сезон: С конца апреля до июня
• Место обитания: Деревья, в основном дубы и каштаны
• Правила безопасности: Собирать только свежие и не поврежденные грибы; не собирать грибы возле дорог и мусорных свалок; тщательно вымыть перед готовкой.