Ассирийская кухня представляет собой богатое и разнообразное множество блюд, отражающих богатую историю этого народа. Итак, давайте поговорим о некоторых самых популярных и вкусных ассирийских национальных блюдах и рецептах.

Кебаб – это одно из самых известных блюд ассирийской кухни. Оно состоит из кусочков мяса (чаще всего баранины или говядины), которые готовятся на гриле или шампуре. Кебаб может быть приготовлен с различными специями и подается с соусом на выбор.

Мирам — это традиционный ассирийский напиток, который готовят из пшеницы, ячменя или риса. Это алкогольный напиток, который обычно подается во время праздников и торжественных событий.

Айран — это освежающий напиток, который готовят из йогурта, воды и соли. Это идеальный способ остудиться в жаркий летний день и получить порцию пробиотиков одновременно.

Бамье, или окра — это традиционное ассирийское блюдо, которое готовят из стручков окры и различных овощей. Это блюдо обладает нежным вкусом и неповторимым ароматом.

Фашучка — это ассирийская версия манты, которую готовят из тонкого теста, начиненного фаршем из говядины или баранины. Фашучка обычно подается с соусом из мятных листьев и йогуртом.

Аччи — это одно из самых знаменитых ассирийских блюд. Оно готовится из цукини, начиненной мясом и подается с пшеничной пудрой. Аччи – это сочетание изящества и вкуса.

Кюфта — это типичное ассирийское блюдо, представляющее собой мясные шарики, приготовленные из фарша и овощей. Кюфта обычно подается с рисом и различными соусами.

Шошля — это традиционное ассирийское блюдо, состоящее из маринованного мяса, которое обычно готовят на гриле. Шошля часто подается с различными овощами и соусами.

Вывод: Ассирийская кухня предлагает множество вкусных и уникальных блюд, каждое из которых отражает богатство и разнообразие этой культуры. От кебаба до шошли — ассирийская кухня покажет вам новые вкусы и ароматы. Попробуйте эти блюда в домашних условиях и наслаждайтесь вкусом ассирийской культуры!

Ассирийская кухня: история и особенности

Ассирийская кухня имеет богатую историю, охватывающую тысячелетия цивилизации. Ассирийцы — это древний народ, происходящий из Месопотамии и имеющий богатое культурное наследие.

В ассирийской кухне используются разнообразные ингредиенты и специи, которые придают блюдам уникальный вкус и аромат. Блюда часто содержат овощи, мясо и молочные продукты.

Одно из самых известных ассирийских блюд — баклажанная икра. Это пюре, приготовленное из баклажанов, чеснока, лимона и оливкового масла. Она обычно подается в качестве закуски с хлебом.

Еще одно популярное блюдо — бамье, или ассирийский тушеный окра. Она готовится с добавлением мяса, томатов, лука, чеснока и специй. Бамье имеет особую консистенцию и нежный вкус.

Ассирийцы также известны своими молочными продуктами. Одним из них является мирам — сыр, приготовленный из козьего молока. Он имеет красноватый оттенок и острый вкус.

В ассирийской кухне популярны мясные блюда. Кюфта — это фарш из мяса с добавлением лука, специй и зелени. Фарш обваливают в панировочных сухарях и жарят на сковороде или гриле.

Кебаб — это шашлык, приготовленный из маринованного кусочка мяса, обычно баранины или говядины. Мясо насаживается на шампуры и жарится на открытом огне.

Шошля — это ассирийская версия шашлыка из куриного филе или овощей. Кусочки мяса или овощей маринуются, насаживаются на шампуры и жарятся на открытом огне или гриле.

Аччи — это плов с добавлением мяса, овощей и специй. Это сытное и ароматное блюдо, которое часто готовится на праздники или семейные собрания.

В традиционной ассирийской кухне также популярен айран — освежающий напиток из йогурта, воды и специй. Айран пьют во время приема пищи или в качестве закуски.

Сочетание разнообразных ингредиентов и уникальных специй делает ассирийскую кухню вкусной и удивительной. Эти блюда позволяют погрузиться в историю и культуру древнего народа ассирийцев.

История ассирийской кухни

Ассирийская кухня имеет богатую историю, которая простирается на тысячи лет. Эта кухня разнообразна и отражает богатство культуры и традиций ассирийского народа.

Одним из самых известных блюд ассирийской кухни является фашучка. Это блюдо из фасоли с добавлением куриного мяса и специй. Фашучка обычно подается со свежими овощами и лимонным соком.

Еще одно популярное блюдо – кюфта. Это мясная закуска из фарша, которая обычно приготавливается из говядины или баранины. Кюфта подается с соусом, состоящим из томатов, лука и специй.

Очень популярным напитком в ассирийской кухне является айран – прохладный йогуртовый напиток, который обладает освежающим вкусом.

В ассирийской кухне также популярны блюда на основе мяса. Например, аччи – это жареное или запеченное мясо, обычно говядины или баранины, с добавлением различных специй и трав.

Кебаб – еще одно популярное мясное блюдо ассирийской кухни. Он готовится из мелко рубленого или молотого мяса (обычно говядины или баранины) и специй, которые затем формируют в виде шашлыка и жарят на гриле.

Ассирийская кухня также известна своими блюдами из овощей. Например, бамье – это красивое блюдо из баклажанов, которое готовится в сочетании с помидорами, луком, чесноком и специями.

Блюдо мирам – это вареные и затем жареные картофельные кубики, которые обычно подаются с соусом или домашним йогуртом.

Ассирийская кухня также славится своей баклажанной икрой. Это блюдо готовится из пюре из жареных баклажанов, добавления оливкового или растительного масла, лимонного сока и других специй.

В целом, ассирийская кухня предлагает большой выбор блюд, которые отличаются богатым вкусом и ароматом. Эти блюда являются неотъемлемой частью ассирийской культуры и традиций.

Древние традиции

Ассирийская кухня богата с разнообразием блюд, которые сохраняются до наших дней. Эти блюда являются отражением древних традиций и культурного наследия народа.

Одним из известных ассирийских блюд является бамье – овощное блюдо, приготовляемое из молодых плодов огурца или замечательного дара сада международной кухни – овоща патисон – они же «шошля». Бамье обычно готовят с добавлением мяса и специй.

Мирам – это восхитительный горячий напиток, который изготавливают из различных пряностей, таких как корица, кардамон и гвоздика. Этот ароматный напиток распространен во многих ассирийских семьях и считается одним из символов гостеприимства.

Айран – это прохладительный напиток, который готовится из йогурта, воды и соли. Он является отличной освежающей альтернативой для жаркого климата. Айран может быть приправлен свежими травами или овощами.

Баклажанная икра – популярное блюдо ассирийской кухни. Приготовление требует жарения баклажанов и смешивания их с оливковым маслом, чесноком и специями. Получается пикантное и ароматное блюдо, отлично подходящее для закуски.

Кроме того, ассирийская кухня известна своим великолепным кебабом – мясным блюдом, которое готовится из различных видов мяса и специй. Кебаб обычно подается с гарниром из овощей и соусами.

Аччи – это традиционное ассирийское блюдо из курицы, яиц, лука, специй и томатного соуса. Это сытное и ароматное блюдо, которое обычно подается с рисом или хлебом.

Кюфта – это котлеты, приготовленные из фарша, с добавлением лука, специй и зелени. Котлеты насыщены вкусом и обычно подаются с соусом и гарниром.

Влияние соседних культур

Ассирийская кухня, как и любая другая, не могла обойтись без влияния соседних культур. Исторический прогресс и контакты с другими народами привнесли новые рецепты и ингредиенты в национальные блюда ассирийцев.

Одним из наиболее известных блюд, получивших прямое влияние соседней культуры, является кебаб. Это мясное блюдо, приготовленное из нарезанной мякоти, как правило, баранины, нанизанной на шампур и обжаренной на огне. Кебаб имеет много общего с турецкой, армянской и иранской кухней, что свидетельствует о влиянии соседних народов на ассирийскую кухню.

Шошля — это еще одно блюдо, унаследованное от соседней культуры. Шошля представляет собой кусочки мяса, обжаренные на гриле и подается с различными соусами и приправами. Оно популярно не только среди ассирийцев, но и среди иранцев и арабов.

Фашучка — это блюдо, очень популярное в ассирийской и турецкой кухне. Фашучку готовят из фарша, обжаренного в масле. Оно подается с соусом из молока и чеснока. Хотя оно часто ассоциируется с турецкой кухней, оно также является одним из любимых блюд ассирийцев.

Баклажанная икра — это еще один пример влияния соседних культур на ассирийскую кухню. Это блюдо приготовляется из пюре из печеных баклажанов с добавлением масла и приправ. Баклажанная икра — популярное блюдо во многих странах Средиземноморья и Ближнего Востока.

Айран — это напиток, получивший влияние от турецкой культуры. Айран — это холодный йогуртовый напиток, обычно с добавлением воды и соли. Он популярен в Азербайджане, Иране, Турции и других странах региона.

Кюфта — это мясной фарш, обжаренный или запеченный в духовке. Это блюдо имеет аналоги в арабской и турецкой кухне, что свидетельствует о влиянии соседних культур на ассирийскую кухню.

Мирам — это блюдо, которое часто готовят в ассирийских семьях. Мирам представляет собой мясную начинку, обернутую в тонкое тесто и запеченную в духовке. Это блюдо имеет аналоги в греческой, турецкой и арабской кухнях.

Аччи — это овощное рагу, обычно приготовленное из тыквы или баклажанов с добавлением томатов и различных специй. Это блюдо широко распространено в арабской и турецкой кухни и имеет много общего с турецким блюдом «Имам Байлды».

Таким образом, ассирийская кухня не только бережно хранит свои традиции, но и активно воспринимает новые влияния из соседних культур, что делает ее разнообразной и удивительной.

Особенности ассирийских блюд

Ассирийская кухня — это уникальное сочетание вкусов и традиций, которые позволяют людям насладиться разнообразием и изысканностью блюд. В национальной кухне Ассирии используются множество приправ и специй, которые придают блюдам особый аромат и вкус.

Популярные ассирийские блюда

• Баклажанная икра. Это блюдо измельченных баклажанов, обжаренных с луком, помидорами и другими овощами. Затем полученная масса тушится до готовности и подается как холодная закуска.
• Фашучка. Традиционное ассирийское блюдо из риса с добавлением куриного мяса и овощей, завернутое в листья винограда. Фашучка обжаривается и подается с соусом на выбор.
• Айран. Это освежающий напиток, который готовится из йогурта, воды и соли. Айран подается к основным блюдам и служит отличным средством для тушения жажды.
• Кебаб. Популярное блюдо ассирийской кухни, состоящее из мелко измельченного мяса (говядины, баранины или куриного мяса) с добавлением различных специй и приправ. Кебаб обжаривается на мангале или гриле и подается вместе с овощами и соусами.
• Кюфта. Это мелко измельченное мясо с добавлением лука, специй и яиц. Масса формируется в шарики или колбаски, жарится на сковороде или гриле и подается с соусом и овощами.
• Аччи. Традиционное ассирийское блюдо из яиц, мяса, лука и специй. Оно подается горячим и часто используется в качестве основного блюда на праздничных ужинах.
• Мирам. Это ассирийское печенье с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и другими специями. Мирам выпекается до золотистой корочки и подается с чаем или кофе.
• Бамье. Тушеные овощи, готовится из бамии (окра), лука, томатов и специй. Бамье часто подается как гарнир к основным блюдам или в сочетании с мясом.

Ассирийская кухня включает много других вкусных блюд, которые привлекают внимание своей сочностью, ароматом и простотой приготовления. Разнообразие ингредиентов и техник приготовления делает ассирийскую кухню уникальной и неотразимой для любителей гастрономических открытий.

Использование мяса

Ассирийская кухня известна своим богатством и разнообразием мясных блюд. Вот несколько популярных блюд, в которых используется мясо:

• Фашучка — это жареные или запеченные рулетики из фарша с добавлением специй и зелени.
• Кюфта — это мясные фрикадельки, часто приготавливаемые из ягнятины или говядины с добавлением луковицы, специй и зелени.

Кроме того, ассирийская кухня славится своими мясными закусками и салатами:

• Баклажанная икра — это блюдо из пюре из жареных баклажанов с добавлением специй и оливкового масла. Оно обычно подается в качестве закуски или дополнения к основным блюдам.
• Бамье — это суп из мяса и овощей, в котором главным ингредиентом является бамия, овощ, похожий на окра.

В ассирийской кухне также есть ряд традиционных мясных блюд, которые готовятся для особых случаев:

• Шошля — это жареная баранина или говядина, которая маринуется в специальном соусе и подается с гарниром из риса и овощей.
• Аччи — это национальное блюдо из мяса, овощей и специй, которое запекается в печи.

В традиционной ассирийской кухне также популярны различные мясные закуски и напитки:

• Айран — это охлажденный йогуртный напиток, обычно подаваемый в качестве освежающей закуски или напитка к блюдам из мяса.
• Мирам — это мясная запеканка с добавлением риса, лука и специй. Она часто готовится на праздничные ужины и праздники.

Ассирийская кухня предлагает широкий выбор блюд из мяса, которые радуют своим вкусом и разнообразием. Они отличаются богатством аромата и оригинальными сочетаниями специй, делая их неповторимыми и коэкзотичными.

Применение специй и приправ

Ассирийская кухня славится своими разнообразными и изысканными блюдами. Однако, особое внимание обратно на применение специй и приправ, которые придают блюдам особый вкус и аромат.

Одной из популярных ассирийских приправ является мирам. Она обладает сладковатым ароматом и используется как маринад для мясных блюд, таких как кюфта. Кюфта – это фарш из мяса, смешанного с луком и специями, обжаренный на гриле или в духовке. Мирам придает кюфте неповторимый вкус и аромат.

Еще одной известной ассирийской приправой является шошля. Она используется для ароматизации мясных и овощных блюд. Шошля состоит из смеси различных специй, таких как кориандр, куркума, кардамон, карри и другие. Она придает блюдам насыщенный вкус и аромат.

Баклажанная икра – это одно из национальных блюд ассирийской кухни. Ее приготавливают из свежих баклажанов, которые обжариваются и измельчаются до состояния пасты. Для придания баклажанной икре особого вкуса, в нее добавляются различные специи, такие как куркума, кинза и тд.

Айран – это охлаждающий напиток, готовится из йогурта и воды с добавлением соли, мяты и огуречной мякоти. Он отлично освежает в жаркие летние дни и придает ощущение прохлады.

Аччи – это пикантное мясное блюдо, готовится из баранины или говядины с добавлением овощей, таких как баклажаны, томаты, лук. Для того, чтобы придать блюду ароматный вкус, используются различные специи, такие как черный перец, кориандр и смесь бахарат.

Фашучка – это блюдо из бамьи, приготовленное с добавлением оливок, репчатого лука и специй. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга.

В ассирийской кухне применение специй и приправ играет важную роль и делает блюда более интересными и вкусными. Каждая приправа имеет свою особенность и придает блюдам уникальные ароматические нотки.

Популярные ингредиенты

В ассирийской кухне есть много интересных и вкусных блюд. Они включают разные ингредиенты, которые делают их особенными и уникальными. Некоторые из популярных ингредиентов ассирийской кухни включают:

• Кебаб: это блюдо из мяса, обычно говядины или баранины. Мясо протирается и смешивается с различными специями, затем оно формируется в виде шариков и жарится или готовится на гриле.
• Бамье: это овощное блюдо, в котором используется леденец, также известный как «окра». Леденец добавляется в тушеное овощное рагу и придает блюду особый вкус и текстуру.
• Фашучка: это пикантная паста из смеси мелко нарезанных помидоров, зеленого перца, оливкового масла и специй. Она часто используется в качестве приправы для различных блюд или варится как самостоятельное блюдо.
• Шошля: это салат, в котором используются свежие огурцы, помидоры, зелень и лимонный сок. Этот салат является освежающим и легким блюдом, часто подается вместе с другими ассирийскими блюдами.
• Мирам: это ассирийское слово, которое означает «суп». В ассирийской кухне существует много разных видов супов, но одним из наиболее популярных является «мирам даурашта», который готовится из курицы, овощей и специй.
• Кюфта: это мясное блюдо, сделанное из мелко нарезанной говядины, картофеля, лука и специй. Масса формируется в шарики и жарится или варится в соусе.
• Айран: это освежающий йогуртовый напиток, который часто подается вместе с ассирийскими блюдами. Он готовится из йогурта, воды, соли и других ингредиентов, и имеет прохладный и кислый вкус.
• Аччи: это овощное блюдо, приготовленное из разных видов овощей, таких как баклажаны, кабачки, помидоры и лук. Овощи запекаются в духовке или тушатся на плите, и блюдо зачастую подается вместе с хлебом или рисом.

Это лишь несколько примеров популярных ингредиентов, которые используются в ассирийской кухне. Комбинируя их в разных пропорциях и сочетаниях, можно приготовить множество разнообразных блюд, позволяющих насладиться аутентичным вкусом и ароматом ассирийской кухни.

Традиционные ассирийские блюда и рецепты

Ассирийская кухня богата разнообразием вкусов и ароматов. Традиционные ассирийские блюда часто готовятся из мяса, овощей и специй. В этих блюдах сочетаются уникальные ассирийские рецепты и традиции.

Аччи

Аччи – это блюдо из тыквы и риса, оно имеет нежный вкус и приятную текстуру. Для приготовления аччи нужно нарезать тыкву на кубики и варить с рисом до готовности. Затем блюдо посыпается специями, такими как кориандр и куркума, и обжаривается на сковороде. Аччи подается горячим.

Баклажанная икра

Баклажанная икра – это классическое ассирийское блюдо, которое готовится из печеных баклажанов. Баклажаны обжариваются на сковороде с луком, чесноком и специями. Затем они перемалываются в блендере до состояния пасты. Баклажанная икра отлично сочетается с питой или хлебом.

Кюфта

Кюфта – это ассирийские мясные фрикадельки. Для приготовления кюфты используется фарш из говядины или баранины, смешанный с рисом или луком. Фарш обваляют в муке или яйце и обжаривают на сковороде. Кюфта подается со специальным соусом и гарниром из овощей.

Кебаб

Кебаб – это популярное ассирийское блюдо, которое готовится из маринованного мяса, нарезанного на кусочки и нанизанного на шпажки. Мясо маринуется в специальном соусе из лимонного сока, масла, чеснока и специй. Затем шашлыки готовятся на гриле или на открытом огне до приятной корочки снаружи и сочности внутри.

Айран

Айран – это традиционный ассирийский напиток, который приготавливается из йогурта, воды и соли. Айран освежает и утоляет жажду, идеально сочетается с пряными и острыми блюдами. Он может быть приготовлен как готовый продукт или сделан домашними руками.

Фашучка

Фашучка – это тонкие, легкие и хрустящие пирожки, которые готовятся из теста из яйца, муки, воды и соли. Тесто раскатывается в тонкие лепёшки, заполняется начинкой (обычно из сыра или зелени) и обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Фашучка подается горячей с аджикой или соусами.

Шошля

Шошля – это ассирийская драник, который готовится из картофеля, лука и специй. Картофель и лук нарезаются и смешиваются, затем добавляются специи и жарятся на сковороде до золотистого цвета. Шошля часто подаются с йогуртом или соусом из сметаны и чеснока.

Бамье

Бамье – это традиционное ассирийское блюдо из замороженных овощей, таких как бамия (окра), помидоры, лук и специи. Овощи обжариваются на сковороде до готовности и подаются горячими. Бамье часто подаются с рисом или питой.

Традиционные ассирийские блюда представляют собой уникальное сочетание вкусов и ароматов. Их рецепты передаются из поколения в поколение и они являются важной частью культуры и наследия ассирийского народа.

Багдадский плов

Багдадский плов — традиционное ассирийское блюдо, которое включает в себя различные ингредиенты, такие как баклажанная икра, кебаб, бамье, шошля, мирам, аччи, кюфта и фашучка.

Список ингредиентов для приготовления Багдадского плова:

• Баклажанная икра
• Кебаб
• Бамье
• Шошля
• Мирам
• Аччи
• Кюфта
• Фашучка

Для приготовления Багдадского плова необходимо использовать следующую последовательность действий:

1. Нарезать овощи (баклажаны, бамье) и обжарить их в сковороде до золотистого цвета.
2. Приготовить кебаб. Фарш из мяса смешать с приправами (шошля, мирам) и вылепить в форму кебаба.
3. Обжарить кебаб с обоих сторон до готовности.
4. Приготовить аччи. Для этого необходимо нарезать овощи (перец, томаты), обжарить их в масле и затем тушить в собственном соку.
5. Добавить к аччи кюфты и фашучку (фарш со специями, свернутый внутрь листа юрты).
6. Подавать Багдадский плов на стол, разложив ингредиенты на большой тарелке или в глубокой посуде.

Багдадский плов — вкусное и насыщенное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина или особого случая. Готовьте его с удовольствием и наслаждайтесь изысканным вкусом ассирийской кухни!

Рецепт приготовления

Ассирийская кухня богата разнообразием блюд, которые с успехом могут украсить любой праздничный стол. Ниже представлены несколько популярных рецептов, которые вы можете попробовать приготовить самостоятельно.

Кебаб ассирийский

Ингредиенты:

• 500 г фарша из баранины
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей зелени (петрушка или кинза)
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Порубите лук и чеснок, добавьте к фаршу и хорошо перемешайте.
2. Добавьте зелень, черный перец и соль, продолжайте мешать до образования однородной массы.
3. Сформируйте фарш в виде маленьких котлеток или шариков.
4. Разогрейте гриль или сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла.
5. Обжарьте кебаб с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Готовые кебабы подавайте горячими.

Аччи

Ингредиенты:

• 500 г баранины
• 4 столовые ложки риса
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• сыр для посыпки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту и рис, хорошо перемешайте.
4. Залейте всю массу горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт, посолите и поперчите по вкусу.
5. Тушите на медленном огне около 20 минут до готовности риса.
6. Подавайте аччи, посыпав сыром.

Баклажанная икра

Ингредиенты:

• 3-4 баклажана
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны и проткните их несколько раз вилкой.
2. Запекайте баклажаны в разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 30 минут.
3. Очистите баклажаны от кожуры и размягченного мякоти.
4. Пюрируйте баклажаны, добавьте протертый чеснок, оливковое масло, соль и перец.
5. Хорошо перемешайте и охладите перед подачей на стол.

Мирам

Ингредиенты:

• 1 головка капусты
• 1 большой помидор
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. На луковице нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный помидор и чеснок, тушите несколько минут.
3. Измельчите капусту и добавьте в сковороду, хорошо перемешайте.
4. Добавьте соль, перец и тушите до готовности капусты.
5. Сервируйте мирам горячим.

Айран

Ингредиенты:

• 500 мл йогурта
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте йогурт до однородной консистенции.
2. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
3. Охладите перед подачей.

Кюфта

Ингредиенты:

• 500 г фарша из баранины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежей мяты
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите лук и чеснок, добавьте к фаршу.
2. Добавьте мелко нарезанную мяту, кориандр, соль и перец, хорошо перемешайте.
3. Сформируйте фарш в форме маленьких шариков.
4. Сковороду разогрейте с небольшим количеством масла и жарьте кюфты до золотистой корочки.
5. Подавайте горячими.

Шошля

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сока лимона
• 1 чайная ложка куркумы
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту, лимонный сок, куркуму, соль и перец, хорошо перемешайте.
4. Тушите до готовности куриного филе.
5. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Фашучка

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сметаны
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
3. Влейте стакан воды, посолите, поперчите и тушите до готовности картофеля.
4. Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте.
5. Фашучку подавайте горячей.

Наслаждайтесь ассирийской кухней и приятного аппетита!

Ингредиенты

• мирам
• айран
• аччи
• бамье
• шошля
• кюфта
• баклажанная икра
• фашучка

Кубба

Кубба — это традиционное ассирийское блюдо, которое представляет собой шарик или кусочек начинки, обернутый внешним слоем из мелко измельченной мясной стружки или рисового теста. Кубба может быть приготовлена по-разному в зависимости от региона. Вот несколько классических вариантов этого блюда:

• Kубба бамье — это кубба, в которой начинка обычно состоит из бамьи (окрыленной осиной или подобными овощами), с добавлением специй и трав. Бамье внушает блюду особый аромат и делает его более сочным.
• Кубба фашучка — это кубба, в которой начинкой служит мелко измельченное мясо (чаще всего говядина или баранина) с добавлением специй. Фашучка имеет пикантный вкус и характерный аромат.
• Кубба кюфта — это разновидность кубба, в которой начинкой служат кюфта (мясные фрикадельки). В этом случае, внешний слой из мясной стружки или теста окружает сочные и ароматные кюфты.

Традиционно кубба подают в сочетании с различными соусами и дипами. Особенно хорошо к нему подходят айран (прохладный напиток из йогурта с добавлением соли и трав) и аччи (пикантная баклажанная икра).

Кубба — это национальное блюдо ассирийской кухни, которое отличается своим уникальным вкусом и ароматом. Оно является одним из самых популярных блюд в ассирийской культуре и является гордостью этого народа.

Рецепт приготовления

Ассирийская кухня известна своим разнообразием блюд, богатством вкусов и специфическими сочетаниями продуктов. В данной статье рассмотрим несколько популярных ассирийских национальных блюд и рецепты их приготовления.

1. Шошля

Шошля – это популярное ассирийское блюдо, приготовленное из мелко нарезанной говядины с добавлением разных специй. Для приготовления шошли необходимо:

• 500 г говядины;
• 1 большой лук;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Говядину нарезаем кусочками, лук и чеснок мелко нарезаем. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем говядину вместе с луком и чесноком до готовности. После этого добавляем соль и перец по вкусу. Подаем шошлю горячим.

2. Айран

Айран – это традиционный ассирийский напиток, который готовится из йогурта, воды и соли. Чтобы приготовить айран, вам понадобятся:

• 500 мл йогурта;
• 500 мл воды;
• соль – по вкусу.

В чашку с йогуртом добавляем воду и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась. Подаем айран охлажденным.

3. Кебаб

Кебаб – одно из самых популярных ассирийских национальных блюд. Для его приготовления потребуется следующее:

• 500 г фарша из говядины;
• 1/2 большого лука;
• 1/2 стакана сухих хлебных крошек;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Фарш смешиваем с луком, солью, перцем и хлебными крошками. Формируем кебабы и обжариваем их на оливковом масле до золотистой корочки. Подаем кебаб горячим.

4. Баклажанная икра

Баклажанная икра – это ассирийское блюдо, которое готовится из печеных баклажанов, томатов, лука и специй. Для приготовления баклажанной икры потребуются:

• 2 средних баклажана;
• 2 помидора;
• 1 большой лук;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Баклажаны запекаем в духовке до готовности, после чего очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Лук и помидоры мелко нарезаем. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем помидоры и обжариваем их до мягкости. После этого добавляем баклажаны, соль и перец. Готовим икру на медленном огне около 10-15 минут. Подаем баклажанную икру охлажденной.

5. Фашучка

Фашучка – это традиционное ассирийское блюдо, приготовленное из курицы, риса и специй. Чтобы приготовить фашучку, потребуется следующее:

• 500 г куриного филе;
• 1 стакан риса;
• 1 большой лук;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Куриное филе нарезаем кубиками, лук и чеснок мелко нарезаем. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем курицу вместе с луком и чесноком до готовности. Затем добавляем рис, соль и перец, и варим фашучку до готовности риса. Подаем блюдо горячим.

6. Мирам

Мирам – это ассирийское национальное блюдо, приготовленное из тушеных куриных грудок с добавлением овощей и специй. Для приготовления мирама понадобятся:

• 500 г куриных грудок;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 большой лук;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Куриные грудки нарезаем кубиками, морковь и картофель мелко нарезаем, лук и чеснок мелко нарезаем. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем курицу вместе с луком и чесноком до готовности. Затем добавляем морковь и картофель, соль и перец, и тушим мирам до готовности овощей. Подаем блюдо горячим.

7. Кюфта

Кюфта – это ассирийское блюдо, приготовленное из фарша из говядины с добавлением риса и специй. Чтобы приготовить кюфту, вам потребуется:

• 500 г фарша из говядины;
• 1/2 стакана риса;
• 1 большой лук;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Фарш смешиваем с рисом, луком, чесноком, солью и перцем. Формируем кюфты и обжариваем их на оливковом масле до золотистой корочки. Подаем кюфты горячими.

8. Бамье

Бамье – это ассирийское блюдо, приготовленное из молодых плодов овоща под названием бамия. Для приготовления бамье необходимо:

• 500 г бамии;
• 2 средних помидора;
• 1 большой лук;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Бамию нарезаем кружочками, помидоры и лук мелко нарезаем, чеснок мелко нарезаем. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем помидоры и обжариваем их до мягкости. После этого добавляем бамию, соль и перец. Готовим бамье на медленном огне около 10-15 минут. Подаем блюдо горячим.