Червона рута, или всем известная паприка, является одной из самых популярных пряностей в мире кулинарии. Она используется как специя во многих блюдах и даже в напитках. Но, кроме того, что червона рута придает блюдам аппетитный вид и приятный вкус, она является и целебной пряностью, обладающей многочисленными полезными свойствами для здоровья человека.

Червона рута обладает антиоксидантными свойствами, благодаря которым она способствует укреплению иммунной системы и профилактике многих заболеваний. Она также содержит в себе витамин С, который укрепляет стенки сосудов и помогает бороться с инфекциями.

Кроме того, червона рута является природным антисептиком и может помочь в борьбе с воспалительными процессами в организме. Эта пряность также способствует улучшению пищеварения, повышению уровня энергии и уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Червона рута является незаменимой пряностью в кулинарии и, кроме того, она пользуется большой популярностью в медицине. Поэтому, не стоит забывать о ее целебных свойствах и добавлять ее в свой рацион, чтобы ощущать только пользу от этой потрясающей пряности.

Происхождение руты

Распространение

Червона рута, также известная как «украинский шафран», происходит из Восточной Европы и Западной Азии и была широко распространена в этих регионах. Сейчас эта растение может быть найдено в различных частях мира, включая Северную и Южную Америку и Австралию.

История употребления

Червона рута использовалась в давние времена в кулинарии, особенно популярна она была в странах Восточной Европы и Балтии. Растение было также используется как целебное средство для лечения различных заболеваний. Ее полезные свойства стали известны еще в XVII веке в Центральной Европе, где ее использовали для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также для улучшения состояния кожи и волос.

Современное использование

Сегодня червона рута все еще используется в кулинарии, также высоко ценится, благодаря своим медицинским свойствам. Ее экстракт используется в качестве природного красителя в пищевых продуктах и напитках. Благодаря высокому содержанию полезных веществ в растении, выращивание червоны руты является все более популярным в мире, как дома для использования в кулинарии и ароматерапии, так и в качестве целебного лекарства.

Описание руты

Внешний вид

Рута – многолетнее растение, достигающее в высоту от 40 до 80 см. У него крепкий стебель и ярко-зеленые листья с серебристым налетом. Цветки руты мелкие и желтые, собранные в соцветья.

Свойства и применение

Рута обладает горьковатым вкусом и сильным своеобразным ароматом. В еде используют листья и стебли растения, они добавляются в драники, к варенику, рулетам, салатам. Однако свое наибольшее значение рута имеет в ароматерапии – благодаря ее аромату устраняется стресс, головная боль, улучшается настроение.

Червона рута считается целебной пряностью, она обладает антисептическими, противовоспалительными и тонизирующими свойствами. Трава рекомендована тем, кто страдает заболеваниями желудка и печени, проблемами в работе сердечно-сосудистой системы. Особенно полезно пить рутовый настой перед тяжелым физическим трудом, спортивными соревнованиями, экзаменами, ведь она устраняет усталость и способствует концентрации внимания.

Противопоказания

Руту нельзя употреблять в пищу беременным женщинам и детям. Перед употреблением травы следует проконсультироваться с врачом, особенно у людей с повышенной кислотностью желудка и аллергией на горькие травы может проявиться непереносимость.

Размножение руты

Размножение червоної рути нарощенням

Для размножения червоної рути нарощенням, вы можете использовать стебли растений, которые разделяют на наросты.

Берется стебель растения, разделяется на несколько наростов и помещается в подготовленный грунт. Важно, чтобы наросты содержали корни и почки ростка, что гарантирует успешное приживление.

Размножение червоної рути семенами

Червоную руту можно также размножать семенами. Сбор семян следует производить после полного созревания плодов. Для этого необходимо отрезать сухой плод, высыпать семена и высушить их естественным путем.

Затем, посеив семена на подготовленный грунт весной, через два-три года Вы получаете полноценное растение.

Размножение червоної рути делением корневища

Для размножения червоної рути делением корневища Вам нужно выбрать здоровое и полноценное растение, старше 3-х лет, и достать его корневище из земли.

Корневище разделяют на несколько частей, в каждой из которых должны присутствовать корни и почки. Разделенные части помещают в подготовленный грунт и ухаживают за ними до укоренения.

После этого полученные новые растения располагают на дальнейшем выращивании в разных местах сада или огорода.

Применение руты в кулинарии

О вкусе и аромате руты

Рута, благодаря ее выраженному аромату и пряному вкусу, широко применяется в кулинарии. Ее аромат напоминает запах лимона с горчинкой. Во вкусе руты присутствуют оттенки муската, а также горьковатость.

Как использовать руту в блюдах

Рута используется в качестве пряности в блюдах многих кухонь мира. В Италии, например, руту добавляют в приготовление пасты и пиццы. В Мексике эту пряность любят добавлять в соус для гуакамоле, а в Индии — в блюда из риса.

• Для получения насыщенного вкуса и аромата в салатах и мясных блюдах можно добавлять свежую руту.
• Корни руты маринуют, а затем используют в салатах или в качестве гарнира к главному блюду.
• Сушеную руту можно использовать в десертах, добавляя ее в крем для пирогов или в тесто для печенья.

Осторожность при применении руты в кулинарии

Несмотря на множество способов применения руты в кулинарии, следует помнить, что это растение считается токсичным. При ее употреблении в больших дозах могут возникнуть отравительные реакции, поэтому не следует злоупотреблять этой пряностью.

Заготовка руты

Как собрать руту

Руту следует собирать при сухой погоде, когда растение находится в своей максимальной концентрации эфирных масел. Обычно это происходит в конце июля или начале августа.

Перед сбором необходимо осмотреть растение и убрать все поврежденные или изъянымые части. Срезы должны быть аккуратными и чистыми, без остатков почвы и других загрязнений.

Как сушить руту

После сбора руту необходимо тщательно промыть и высушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца или мягкую ткань.

Далее руту выкладывают на бумажные или тканевые материалы в хорошо проветриваемом месте и высушивают ее. Если влажность в помещении высока, перед сушкой можно пройтись по руте горячим утюгом через ткань, чтобы избавиться от избыточной влаги.

Во время сушки руту рекомендуется переворачивать, чтобы все части высыхали равномерно. Сушить ее нужно до полной готовности, когда она полностью обезвожена.

Как хранить руту

Хранить руту нужно в сухом и прохладном месте в плотно закрытой таре. Чтобы не потерять аромат и вкус пряности, нужно избегать перепадов температуры и воздействия света.

Не рекомендуется хранить руту в одной упаковке с другими специями, так как она может поглощать их запахи и вкусы.

Если рута хранится правильно, она сохранит свои целебные свойства в течение нескольких лет.