Черствый хлеб – это не просто отходы от завтрака или обеда, ведь из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Более того, история знает множество рецептов, создававшихся именно для того, чтобы использовать черствый хлеб.

Черствый хлеб хорош тем, что обладает значительно большей плотностью и менее влажной структурой, поэтому в нем содержится меньше воды, чем в свежем. Это обстоятельство стимулирует креативность и помогает находить новые способы приготовления из этого продукта.

Среди самых популярных блюд, которые можно готовить из черствого хлеба – это супы, салаты, панировка для котлет и запеканки. Однако есть и более изысканные рецепты, такие, как, к примеру, французский тост, пушкинские кнелли или итальянские круассаны.

Чесночный суп

Ингредиенты:

• 250 грамм черствого хлеба;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 луковицы;
• 2 литра куриного бульона;
• 150 грамм сливочного масла;
• Соль и перец по вкусу;
• Зелень для подачи.

Приготовление:

1. Чеснок и лук нарежьте мелко и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками хлеб и продолжайте жарить, пока он не станет хрустящим и золотистым.
3. Перенесите полученную смесь в большой кастрюлю и залейте курином бульоном.
4. Доведите до кипения и варите на небольшом огне в течение 15-20 минут.
5. Процедите полученный суп через мелкое сито или блендер.
6. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте, украсив суп свежей зеленью.

Подсказка: Данный суп можно подавать с жареными крошками и кусочками грибов. Он идеально подходит для зимнего периода, так как состоит из богатых на витамины ингредиентов.

Хрустящие чесночные гренки

Ингредиенты:

• Черствый хлеб – 4-5 ломтиков
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

1. Вырежьте из хлеба ломтики и нарежьте их кубиками.
2. В другой миске смешайте оливковое масло, соль и чеснок (мелко нарезанный или измельченный через чесночницу).
3. Положите нарезанный хлеб в миску со смесью масла и чеснока и хорошо перемешайте.
4. Выложите на противень, выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °C, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими (около 6-8 минут).
5. Выньте из духовки и наслаждайтесь хрустящими гренками вместе с кофе или нарезкой.

Подсказка: Если хотите более пикантный вкус, добавьте пару щепоток красного перца, паприки или сушенных трав. Этот рецепт также может быть приготовлен на сковороде, просто обжарьте хлеб на оливковом масле до золотистого цвета.

Яблочный хлебный пудинг

Ингредиенты:

• Черствый белый хлеб — 250 г
• Яблоки — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сливки — 200 мл
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 100 г
• Корица — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Хлеб нарезать на кубики и выложить в форму для запекания.
2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Разбить яйца в миску, добавить сливки, молоко, сахар, корицу, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбить все венчиком.
4. Добавить нарезанные яблоки в миску с яйцами и перемешать.
5. Вылить смесь на нарезанный хлеб и дать постоять 20-30 минут, чтобы хлеб впитал жидкость.
6. Запекать в духовке при 180 градусах 35-40 минут, до золотистой корочки.

Подача: Пудинг можно подавать теплым или холодным, посыпав сверху сахарной пудрой и украсив взбитыми сливками.

Панировочные сухари в итальянском стиле

Что это такое?

Панировочные сухари — это измельченный черствый хлеб, который можно использовать для приготовления хрустящей корочки на мясе или рыбе. В итальянской кухне такие сухари используются для приготовления классических блюд, таких как каннеллони, пармезан, котлеты а ла панини и прочее.

Как приготовить панировочные сухари в итальянском стиле?

Для приготовления панировочных сухарей в Итальянском стиле, необходимо:

• Черствый хлеб — 1 кусок;
• Соль — щепотка;
• Перец — щепотка;
• Свежие травы — по вкусу;
• Чеснок — 1 зубчик;

Разрежьте черствый хлеб на куски и поместите в блендер. Измельчите хлеб до состояния крошки. Добавьте щепотку соли, перца, свежие травы и чеснок. Продолжайте перемалывать до тех пор, пока сухари не станут крошкой с одинаковой консистенцией.

Как хранить панировочные сухари?

Панировочные сухари можно хранить в герметичной упаковке в течение нескольких месяцев. Используйте их для приготовления блюд в итальянском стиле и наслаждайтесь вкусом хрустящей корочки.

Тосканский хлебный салат

Описание

Тосканский хлебный салат – это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для использования черствого или старого хлеба. Салат выглядит очень аппетитно и представляет собой сочетание хрустящего хлеба и овощей с соусом на основе оливкового масла и уксуса.

Ингредиенты

• 1/2 буханки черствого хлеба
• 2 огурца
• 2 помидора
• 1 красный лук
• 1 пучок базилика
• 1 чесноковый зубчик
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

1. Хлеб нарезать на кусочки размером около 2,5 см и жарить на среднем огне на сковороде, добавив немного оливкового масла. Прожарить хлеб до золотистого цвета.
2. Огурцы, помидоры и лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
3. В миске смешать оливковое масло с винным уксусом, чесноком, солью и перцем.
4. В большой миске смешать хлеб, огурцы, помидоры, лук и нарезанный базилик. Добавить соус и аккуратно перемешать.
5. Оставить салат на 10-15 минут, чтобы хлеб впитал соус и овощи стали сочнее.

Подача

Подавайте хлебный салат на большом блюде, украшенном листьями базилика и круассанами.

Запеканка из хлеба с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

• 500 г черствого хлеба
• 200 г ветчины
• 150 г твердого сыра
• 4 яйца
• 500 мл молока
• 2 ст. ложки майонеза
• соль, перец — по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб и ветчину кубиками. Твердый сыр натрите на терке. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите смесь в запеканочную форму.
3. Взбейте яйца с молоком, майонезом, солью и перцем. Залейте смесь хлебной запеканки. Перемешайте, чтобы яичная смесь смогла проникнуть внутрь хлебных кубиков.
4. Запекайте в течение 45 минут. Готовность проверьте, проткнув запеканку деревянной спицей.
5. Выньте запеканку из духовки и оставьте на 5-10 минут перед подачей. Украсьте свежей зеленью.

Подайте горячую запеканку с хрустящим салатом и теплым чаем.

Приятного аппетита!

Хлебные шарики с сыром

Ингредиенты:

• Черствый хлеб — 200 г
• Сыр — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Шаг 1. Подготовка ингредиентов:

Сыр натрите на крупной терке. Хлеб порежьте на маленькие кусочки и разложите на противень, поставьте в духовку на 5-7 минут, чтобы хлеб подсох и стал более хрустящим.

Шаг 2. Приготовление смеси:

В миске смешайте натёртый сыр и размягченное сливочное масло. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Все компоненты хорошо перемешайте.

Шаг 3. Обработка черствого хлеба:

Вытащите хлеб из духовки и охладите на несколько минут. Затем разомните его в миске до состояния крошки. Добавьте к хлебу сырную смесь и тщательно перемешайте.

Шаг 4. Формирование шариков:

Сложите массу в хлебном тесте и сформируйте из нее небольшие шарики. Разложите их на противень и поставьте в разогретую до 190-200 градусов духовку на 15-20 минут, пока хлебные шарики не станут золотистого цвета.

Шаг 5. Готовность блюда:

Хлебные шарики с сыром готовы! Подавайте их горячими, например, со сметаной или фирменным соусом.