Эстрагон, также известный как тархун, является одним из самых популярных специй в мировой кулинарии. Эта растительность происходит из Центральной Азии и на протяжении веков была использована во многих кухнях мира.

Тархун имеет освежающий аромат, который связан с его содержанием эфирных масел. Это отличный приправа для мясных, птичьих и рыбных блюд, а также к крепким алкогольным напиткам, в частности, к водке – это одна из самых популярных национальных пар.

Кроме того, эту растительность не только используют в кулинарии, она также имеет много лечебных свойств и может использоваться в качестве антисептика, противовоспалительного средства, и укрепляет иммунитет.

В данной статье мы рассмотрим исследование, подтверждающее, что эстрагон может быть связан с предотвращением сердечно-сосудистых заболеваний, а также его калорийность и содержание витаминов и минералов.

В чём ценность эстрагона ?

Биологические свойства и применение

Эстрагон – одна из самых полезных специй для здоровья организма. Эта трава содержит в своем составе эфирные масла, которые являются источником многих жизненно важных элементов. Эстрагон богат фитонцидами, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Применение:

• Повышает аппетит
• Стимулирует пищеварение
• Улучшает состояние кожи
• Способствует уменьшению уровня холестерина в крови
• Укрепляет иммунную систему
• Обладает антиоксидантными свойствами

Кулинарное применение

Эстрагон – незаменимый ингредиент во многих кулинарных рецептах. Он служит не только для улучшения вкуса блюд, но и действует как природный консервант, продлевая срок хранения еды.

Применение:

• Добавление в маринады для мяса и овощей
• Присутствует в составе соусов и майонезов
• Используется в выпечке
• Составляет часть рецептов блюд французской и средиземноморской кухни

Питательная ценность эстрагона

Витамины	А, С, В2, В6, В9
Микроэлементы	Кальций, железо, магний, марганец, калий, фосфор, цинк

Описание эстрагона

Ботаническое описание

Эстрагон – многолетнее растение семейства Астровые, высотой от 50 до 150 см. Прямостоячий стебель эстрагона зеленого цвета, украшен листьями зубчатой формы. Цветки собраны в соцветия, имеют диаметр до 1 см. Плодом эстрагона является орешек длиной до 1,5 мм.

Распространение

Эстрагон встречается в западных, центральных и южных регионах России, а также в большинстве европейских стран. Растение активно используется в кулинарии Франции и Индии.

Химический состав

Эстрагон содержит эфирное масло, аскорбиновую кислоту, витамины группы В и микроэлементы – железо, магний, марганец и др.

Использование в кулинарии

Эстрагон является незаменимым ингредиентом во французской кухне. Он используется для придания вкуса соусам, жареной рыбе, картофелю, овощной запеканке и многим другим блюдам. Эстрагон также является обязательным компонентом тархун – газированного напитка, популярного на постсоветском пространстве.

Применение в медицине

Экстракт эстрагона используется в традиционной медицине для укрепления иммунной системы и лечения нарушений пищеварения. Также эстрагон действует как успокаивающее средство при стрессах и бессоннице.

Противопоказания

• Период беременности и кормления грудью
• Индивидуальная непереносимость
• Заболевания желудочно-кишечного тракта

Рекомендуемые сорта эстрагона

1. Французский эстрагон (Artemisia dracunculus var. sativa)

Этот сорт считается наиболее ароматным и вкусным. Его листья имеют выразительный анисовый вкус и приятный аромат. Французский эстрагон отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами и салатами.

2. Русский эстрагон (Artemisia dracunculus L.)

Сорт русского эстрагона менее ароматный, чем французский, но он более устойчив к засухе и непогоде. Его листья имеют пряный и горьковатый вкус, но при правильной обработке и дозировке добавляют блюду интересный вкусовой оттенок.

3. Мексиканский эстрагон (Tagetes lucida)

Этот вид, также известный как «драгон», обладает более сладким вкусом, чем другие сорта эстрагона. Его листья используют для приготовления гарниров, сладких блюд и напитков.

• 4. Сибирский эстрагон (Artemisia tilesii)
• 5. Итальянский эстрагон (Artemisia dracunculus var. inodora)

Ароматный и полезный эстрагон можно выращивать дома на подоконнике или в открытом грунте. Главное — выбрать подходящий сорт и правильно ухаживать за растением.

Выращивание тархуна

Выбор места для высадки тархуна

Для успешного выращивания тархуна необходимо выбрать место с хорошей освещенностью и защитой от сильных ветров. Лучше всего ориентироваться на южную или юго-западную сторону.

Подготовка почвы для высадки тархуна

Тархун растет лучше всего на плодородной почве с нейтральной или слегка щелочной реакцией. Необходимо внести в грунт органические удобрения или компост.

Высадка тархуна

Тархун следует высаживать в открытый грунт в конце весны или начале лета. Семена можно высаживать на глубину до 1 см, а черенки – на глубину до 5 см. Расстояние между растениями должно быть не менее 30 см.

Уход за тархуном

Тархун нуждается в регулярном поливе и подкормке. Убедитесь, что почва вокруг растения всегда влажная, но не застоявшаяся вода. Важно не допустить пересыхания или переувлажнения почвы. Кроме того, рекомендуется периодически прореживать ряды и удалять слабые растения.

Важно знать! Тархун может размножаться как семенами, так и черенками, что позволяет продлить жизнь растения на многие годы.

• Оптимальная температура для выращивания тархуна – 22-25 градусов.
• Тархун можно использовать в качестве декоративного растения для украшения сада.
• Чтобы ускорить процесс роста тархуна, можно использовать минеральные удобрения.

Название	Содержание действующих элементов
Нитроаммофоска	12% — азот, 32% — фосфор, 12% — калий
Калийная соль	60% — калий

Болезни эстрагона

Мучнистая роса

Одна из самых распространенных болезней эстрагона — мучнистая роса. Это грибковое заболевание, которое поражает листья и побеги растения. Симптомы мучнистой росы — белый налет на поверхности листьев, который со временем становится все гуще и покрывает всю листовую пластину. Если не бороться с заболеванием, то оно может привести к ослаблению растения и потере урожая.

Пятнистость листьев

Еще одна болезнь, которую могут получить эстрагоны — это пятнистость листьев. Это грибковое заболевание, которое становится заметным на листьях в виде коричневых или желтых пятен. Обычно заболевание начинается с нижней стороны листа и постепенно распространяется по всему растению. Причиной заболевания может быть повышенная влажность воздуха или слишком высокая температура.

Рак корней

Причиной рака корней у эстрагона могут быть различные грибковые и бактериальные инфекции. Симптомы рака корней — потемнение корней и мягкое гниение тканей. Растение начинает пожелтевать и отмирать. Заболевание можно предотвратить, если соблюдать меры по профилактике заболеваний, такие как уничтожение пораженных растений и повторное посевание культуры не на том же участке земли.

• Регулярный уход за растением, правильный полив и подкармливание могут снизить риск заболевания эстрагона.
• Если вы заметили признаки болезни у своего растения, рекомендуется принять меры для борьбы с заболеванием, в том числе применение химических препаратов.
• Важно контролировать влажность воздуха и температуру в помещении, где выращивается эстрагон.