Сушеные грибы — это очень удобный способ хранения грибов на зиму, они не портятся и могут быть использованы в разнообразных блюдах. Сушить грибы можно в самых разных условиях, главное — знать, как это сделать правильно и где можно это делать.

Для того чтобы заготовить сушеные грибы, можно воспользоваться специальной сушилкой или использовать обычную духовку или печь. Важно учитывать особенности каждый из этих методов, чтобы грибы получились максимально вкусными и ароматными.

Современные сушилки для грибов стали очень популярным способом для заготовки грибов на зиму. Их достоинства в том, что они позволяют получить равномерную сушку и снижают риск порчи продукта. Но если у вас нет сушилки, можно воспользоваться домашней духовкой.

Далее мы расскажем о том, как сушить грибы в духовке, сушилке, печи и других местах и дадим подробные инструкции для каждого из методов.

Какие грибы можно сушить

Подходят для сушки

Для сушки подойдут практически все виды грибов. Но наиболее подходящими являются:

• Боровики;
• Лисички;
• Опята;
• Грузди;
• Маслята;
• Подберезовики;
• Моховики;
• Сыроежки;
• Вешенки и т.д.

Не подходят для сушки

Не рекомендуется сушить следующие виды грибов:

• Поганки. Они могут содержать вредную ферментацию, вызывающую отравление;
• Хлебоварки. Они быстро стареют и придают насыщенный желтый цвет, хотя сохраняют почти все свои полезные свойства;
• Сычуанский перец. Он обладает специфическим маслянистым запахом и вкусом, который сохраняется при сушке, что может испортить вкус остальных грибов;
• Горькошлепки. Они являются опасными и могут вызвать отравление.

Как подготовить грибы к сушке

Выбор грибов

Для сушки выбирайте только свежие и здоровые грибы. Их не должно быть налета, пятен, повреждений и червивости. Можно использовать как мелкие грибочки, так и крупные экземпляры — важно, чтобы они были свежими.

Подготовка грибов

Перед сушкой необходимо тщательно подготовить грибы. Отрежьте ножом ножки и отсеите от головок. Затем промойте грибы в прохладной воде, не оставляя при этом грибы надолго в воде. Чтобы не испортить грибы, они должны быть сухими перед сушкой.

• Для тонких грибов можно просто высушить на бумажном полотенце.
• Для крупных грибов необходимо нарезать на кусочки, чтобы они высушились равномерно.
• Многие грибы можно предварительно замочить в слабой солевом растворе.

Размещение для сушки

Грибы можно сушить в различных местах: в духовке, на подоконнике, в сушилке и т.д. Важно обеспечить хорошую вентиляцию и тепературу, чтобы грибы высохли равномерно. Если используете духовку, то можно настроить температуру на 40-50 градусов и оставить дверцу чуть приоткрытой. В сушилке грибы будут сушиться быстрее, но в этом случае необходимо следить за температурным режимом.

Помните, что грибы не сушатся равномерно и время сушки может варьироваться в зависимости от влажности, размера и сорта грибов. Ожидаемый результат — грибы должны стать легкими и хрупкими на ощупь.

Как правильно сушить грибы

Выбор и приготовление грибов

Перед тем, как начать сушить грибы, необходимо правильно выбрать и приготовить их. Лучше всего выбирать свежие, молодые грибы, без насекомых и повреждений. Приготовьте их перед сушкой, очистив от земли и веток, удалите ножки и нарезайте на кусочки.

Сушка в духовке

Для сушки грибов в духовке нужно настроить температуру на 40-50 градусов и разложить грибы на противне с пергаментом. Для лучшей циркуляции воздуха можно оставить духовку слегка приоткрытой. Сушите грибы до тех пор, пока они не станут хрупкими.

Сушка на воздухе

Сушить грибы на воздухе можно только в сухую день. Если погода влажная, это может привести к размножению плесени. Подготовьте грибы, разложите их на тканевом полотенце и оставьте на солнечной стороне на несколько дней до полной сушки. Периодически переворачивайте грибы, чтобы они высыхали равномерно.

Сушка в сушилке

Сушилка для грибов — это удобный и быстрый способ. Разложите грибы на терках и включите сушилку на максимальную мощность. Сушите грибы на протяжении 8-10 часов, пока они не станут хрупкими. Для избежания порчи грибов, периодически проверяйте их на готовность.

Важно помнить, что сушка грибов занимает время, поэтому не торопитесь и следите за процессом. Сохранив дома сушеные грибы, вы можете готовить настоящие кулинарные шедевры в любое время года!