Равиоли – это традиционное блюдо итальянской кухни, которое завоевало популярность не только в Европе, но и во всем мире. Это небольшие пельмени с начинкой, которую можно приготовить самостоятельно из различных ингредиентов. Если вы любите мясо, то рекомендуем попробовать равиоли с мясной начинкой – это очень вкусно и сытно.

Хотите научиться готовить эту итальянскую классику? Тогда читайте эту статью, в которой мы поделимся с вами проверенным рецептом равиоли с мясом, а также расскажем о том, какие ингредиенты следует выбирать и как правильно приготовить начинку и тесто для равиоли.

Кроме того, мы поделимся некоторыми секретами, которые помогут вам сделать равиоли еще вкуснее и никогда не провалиться в приготовлении этого блюда.

Ингредиенты для равиоли с мясом

1. Мясной фарш: в качестве основного ингредиента для начинки равиоли используется мясной фарш. Он может быть из говядины, свинины, курицы или индейки.

2. Лук: для всем известно, что лук является также важным ингредиентом для начинки равиоли. Он может сильно повлиять на вкус блюда.

3. Соль и перец: добавление соли и перца в начинку раскрывает вкус и придает ему дополнительный аромат.

4. Пряности: кроме соли и перца, вы можете использовать ряд других специй, которые помогут раскрыть вкус мясной начинки. К ним относятся зеленый базилик, розмарин, орегано, тимьян и др.

5. Яйца: кроме мясной начинки, яйца необходимы для приготовления теста для равиоли. Они связывают ингредиенты вместе и придают тесту нужную консистенцию.

6. Мука: тонкие листы равиоли делаются из теста, состоящего из яиц и муки. Такие ингредиенты, как макароны на основе лапши, не надежны для приготовления равиоли.

7. Вода: для разбавления теста, если нужно и добавления кипящей воды в готовые равиоли в большой тарелке, чтобы они не прилипали друг к другу.

Для теста равиоли:

Тесто для равиоли готовится на основе яичного муки, которая обеспечивает нежность и упругость блюда. Для приготовления теста необходимо следующее:

• Яичная мука: 400 грамм;
• Яйца куриные: 4 штуки;
• Соль: 0,5 чайной ложки;
• Вода: 2 столовые ложки.

Муку необходимо просеять через сито для удаления комков. В центре просеянной муки необходимо сделать углубление и разбить туда яйца. Затем взбить их вилкой и постепенно добавлять муку по краям. Когда тесто начнет складываться в комок, придавить его руками и вымесить до гладкости.

Тесто необходимо завернуть в пленку и дать постоять 30 минут, после чего его можно раскатывать на листы. Но также тесто можно делать из нескольких слоев, при этом предварительно просушивая их.

Для начинки мясных равиоли:

Мясной фарш — является главным компонентом начинки мясных равиоли. Изначально фарш должен быть свежим и высококачественным. Для приготовления можно использовать говядину, свинину, баранину или комбинации этих видов мяса в равных пропорциях. Мясо необходимо мелко порезать и пропустить через мясорубку.

Лук и чеснок — добавление лука и чеснока придает мясной начинке насыщенный аромат и вкус. Их необходимо мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку и обжарить на сковороде вместе с мясом до золотистого цвета.

Соль, перец, специи — приправы играют важную роль в приготовлении начинки мясных равиоли. Обычно для мясного фарша используют соль, черный перец, кумин и орегано. Важно не переборщить с количеством специй, чтобы не перебить вкус мяса.

Пармезан или другой твердый сыр — добавление твердого сыра придаст начинке мясных равиоли пикантность и насыщенный вкус. Для этого используют твердые и сухие сыры, такие как пармезан, романо или грюйер. Сыр необходимо тереть на мелкой терке и добавлять в готовую начинку.

• Итак, для приготовления начинки мясных равиоли понадобится:
• 300 грамм свежего мясного фарша
• 2 средних лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки черного перца
• 0,5 ч. ложки кумина
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• 50 грамм твердого сыра

Способ приготовления равиоли с мясом

Для приготовления равиоли с мясом вам потребуется:

• мясной фарш — 500 г
• лук — 1 штука
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• чеснок — 3 зубчика
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• паста для равиоли — 500 г
• томатный соус — 200 мл
• пармезан — для подачи

1. Начните с приготовления начинки. Для этого нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте на сковороду с нагретым оливковым маслом. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

2. Добавьте в сковороду мясной фарш, разрубая его лопаткой на небольшие кусочки. Обжаривайте на среднем огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет.

3. Натрите на терке чеснок и добавьте его на сковороду. Тщательно перемешайте начинку. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте ее на плите на небольшом огне на 5 минут.

4. Для приготовления теста для равиоли вы можете использовать готовую массу, купленную в магазине, или приготовить ее самостоятельно. Размешайте яйца, муку и щепотку соли в тесте. Вымешивайте его на доске, пока оно не станет гладким и эластичным.

5. Раскатайте тесто тонкой лепесткой и вырежьте из него круглые кусочки при помощи стакана. На каждый кусочек положите немного начинки, размягчив тесто при помощи пальцев. Сложите края тестового круга в самый центр, чтобы получилась маленькая пакетик формы подушки.

6. Для приготовления соуса просто разогрейте томатный соус на сковороде, посолите и поперчите.

7. Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде на 2-3 минуты, пока они не выплывут на поверхность. Подайте на стол, полив соусом сверху и посыпав тертым пармезаном.