Борщ – национальное блюдо украинской кухни, которое обожают многие люди не только в Украине, но и за её пределами. Это суп с овощами, мясом и зеленью, который по вкусу может быть соленый, сладкий или кислый. Однако, для того чтобы приготовить настоящий борщ, нужно сделать аппетитную и ароматную заправку.

Именно поэтому, мы рекомендуем попробовать приготовить эту заправку. Она выглядит красиво, а самое главное, добавляет вкуса и аромата вашему борщу. Некоторые люди покупают готовые смеси для заправки, но если вы хотите приготовить качественный борщ, рекомендуем приготовить свою собственную заправку.

В этой статье мы поделимся с вами мастер-классом по приготовлению заправки для борща из свеклы, который можно делать на зиму. Мы также приложим к статье фотографии с каждым шагом готовки. Будем рады, если наш рецепт поможет вам создать идеальный борщ и порадовать своих близких обворожительным ароматом и вкусом.

Шаг 1

Подготовьте свеклу

Для того чтобы получить качественную заправку для борща, необходимо правильно подготовить свеклу. Отберите крупные и свежие корнеплоды, выполняя очистку, вырежьте повившиеся участки на поверхности свеклы. Затем натрите свеклу на крупной терке или нарежьте ее на мелкие кусочки. Тонко нарезанные свеклы хватит на 1,5 чашки.

Следующим шагом будет приготовление остальных ингредиентов. Кроме того необходимо подготовить банку со стерильной крышкой, в которую будет укладываться заправка.

• Свекла – 1,5 чашки
• Морковь – 1 стебель
• Лук-порей – 1 штука
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки
• Уксус – ½ части
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль и перец – по вкусу

Шаг 2

Приготовление свеклы

Для заправки борща из свеклы на зиму необходимо хорошо приготовить свеклу. Для этого возьмите необходимое количество свеклы, очистите ее и нарежьте кубиками.

Затем переложите свеклу в миску и добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло свеклу. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить вкус.

Приготовление овощей

Для приготовления заправки для борща на зиму помимо свеклы понадобятся овощи. Очистите лук, морковь и сельдерей и нарежьте кубиками. Добавьте овощи к свекле и тщательно перемешайте.

Затем нарежьте картофель кубиками и добавьте его к овощам. Добавьте в готовую массу томатную пасту и перемешайте.

• Свекла — 1 кг
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Сельдерей — 100 г
• Картофель — 5 штук
• Томатная паста — 2 столовые ложки

Шаг 3

Варим ихтамнет

Как только свекла и морковь успели провариться, добавляем нарезанную кочерыжку и картофель.

Через пару минут добавляем вареное мясо. Устанавливаем небольшой огонь и варим до готовности картофеля, прибавляем соль и перец, работающие как прекрасный вкусовой акцент.

Последний этап — варим икру. Икру промываем в проточной воде, добавляем в кастрюлю. Варим еще 10 минут, затем отключаем огонь и закрываем крышку.

Готовим гарнир

Для гарнира отвариваем отдельно несколько яиц, режем их на мелкие кубики.

В тарелки перед подачей борща кладем по кусочку масла, немного зелени, луковички и свежей икрой сверху. Готовый борщ подаем с кубиками яиц и дольками черного красного хлеба.

Шаг 4

Стерилизация и хранение

Когда заправка готова, необходимо произвести ее стерилизацию для длительного хранения. Для этого следует разложить готовую заправку по стерилизованным банкам, накрыть крышками и выдержать в кипящей воде в течение 15-20 минут.

После стерилизации банки следует хранить в прохладном и сухом месте, где температура не превышает 20 градусов. Такое хранение позволит заправке сохранить свои вкусовые качества и полезные свойства.

При правильном приготовлении и хранении заправка для борща из свеклы на зиму станет незаменимым помощником на кухне и приятным дополнением к любому блюду. Приятного аппетита!

Шаг 5

Разливка заправки в банки

Когда заправка добралась до нужной консистенции и насыщенности, можно приступать к разливке в банки.

Для этого лучше использовать большие ложки или черпак. Не забудьте предварительно вымыть и обезжирить банки, чтобы заправка хранилась дольше и не портилась.

Залейте заправку в банки, оставляя примерно 1-2 см до края, чтобы она не вытекла при закрывании крышек.

Плотно закройте крышки и выставьте банки на стол. Особенно важно проверить, что крышки закрыты надежно и нигде не торчат.

Оставьте банки на столе до остывания, затем их можно убрать на хранение в прохладное и сухое место. Заправка из свеклы готова!

Как сварить борщ с заправкой

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 500 г мяса (говядина или свинина)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 3 картофелины
• 1 зеленый перец
• соль, перец, укроп, шафран, лавровый лист по вкусу

Шаг 1. Приготовление заправки

Свеклу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный лук и морковь. Поджаривать на медленном огне до мягкости.

Добавить шафран, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Добавить нарезанный зеленый перец и прогреть на сковороде в течение 5 минут. Отставить в сторону.

Шаг 2. Приготовление борща

Отварить мясо в кастрюле на среднем огне в течение 1 часа. После этого извлечь мясное блюдо, нарезать на кусочки и вернуть в кастрюлю с бульоном.

Добавьте картофель и варите на медленном огне до мягкости картофеля. Добавьте заправку из свеклы и нарезанный укроп в кастрюлю. Добавьте соль и перец по вкусу и варите на медленном огне еще 10 минут.

Борщ готов, можно подавать на стол горячим с кислой сметаной и хлебом.