Колканнон — это одно из самых популярных блюд ирландской кухни. Это картофельное пюре с добавлением капусты и зелени. Оригинальный рецепт датируется XVIII веком, когда Ирландия была одной из самых бедных стран Европы. Картофель был основным продуктом питания для большинства населения, так как был дешевым, легко доступным и сытным.

Название блюда происходит от ирландского слова «colcannon», что значит «белоснежное». Кроме картофеля, капусты и зелени, в «колканнон» иногда добавляют лук, морковь, сливочное масло и молоко. Он часто подается в компании мясных блюд, таких как бекон или телятина.

• Изначально блюдо готовилось в чугунной кастрюле на открытом огне в домах ирландских крестьян.
• Сегодня «колканнон» — это популярное и простое блюдо, которое можно быстро приготовить в домашних условиях.
• Несмотря на простой рецепт, «колканнон» остается одним из самых вкусных блюд ирландской кухни.

В данной статье мы рассмотрим рецепт приготовления «колканнон», который позволит вам ощутить всю глубину ирландской кухни. Также вы узнаете о том, как это блюдо готовилось в прошлом и какие ингредиенты использовались.

Ингредиенты картофельного пюре по-ирландски

Картофель:

Основным ингредиентом картофельного пюре является, конечно, картофель. Лучше использовать картофель сорта руссет или йукон. Они содержат меньше влаги, что поможет получить более густое пюре.

Сливочное масло:

Для создания более кремовой и ароматной текстуры в пюре, необходимо добавить сливочное масло. Лучше использовать качественное масло высшего сорта.

Сливки:

Сливки помогают достичь более губительной консистенции и богатого вкуса в блюде. Для картофельного пюре по-ирландски можно использовать сливки с жирностью 35%. Однако, если вы хотите сделать пюре более легким, то используйте сливки с жирностью 15%.

Петрушка:

Как правило, к картофельному пюре по-ирландски добавляют зелень. Для этого идеально подойдет свежая петрушка. Она не только добавляет вкуса, но и придает яркость блюду.

• 6 крупных картофелин
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана сливок
• 1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления картофельного пюре по-ирландски

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 100 гр сливочного масла
• 100 мл молока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте его на куски, положите в кастрюлю и залейте водой.
2. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите картошку до мягкости, около 20 минут.
4. Слейте воду, поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и прогрейте ее в течение минуты.
5. Добавьте сливочное масло и молоко в кастрюлю с картошкой.
6. Взбейте картошку с помощью погружного блендера или картофелевым пестиком до получения однородной массы.
7. Приправьте картошку солью и перцем по вкусу.
8. Готовое картофельное пюре по-ирландски готово для подачи на стол.

Совет: Вместо молока можно использовать сливки, чтобы придать картофельному пюре более насыщенный вкус.