Мангольд – растение, которое на протяжении многих столетий выращивается в различных уголках планеты. Оно относится к семейству свёкловых, и является родственником листовой свеклы и шпината.

Мангольд не только отличен своей лёгкой выращиваемостью и относительно простыми уходом, но и является одним из самых полезных и урожайных овощей. Его консистенция напоминает шпинат, вкус – сладковатый, с лёгкой горчинкой. Он богат антиоксидантами, витаминами А, С, Е, К и группы В, железом, кальцием и фосфором.

Мангольд может употребляться в пищу в свежем виде, вареном или жареном. Хорошо сочетается с мясом, рыбой или картофелем, безупречно подходит для здоровых салатов или судаковых роллов. Регулярное употребление мангольда снижает риск различных заболеваний и улучшает общее состояние здоровья.

Если вы хотите вырастить лёгкий, полезный и урожайный овощ, который не требует много усилий, обратите внимание на мангольд – это будет отличный выбор!

Описание растения

Мангольд: общая информация

Мангольд (лат. Beta vulgaris subsp. cicla) — растение семейства Амарантовые, близкое родственник свеклы и шпината. Выращивается для использования в кулинарии и медицине. Мангольд содержит витамины А, С, В1, В2, В6, Е, РР, минералы: калий, железо, фосфор, кальций, магний, а также фолиевую кислоту.

Описание растения мангольд

Мангольд является многолетним растением с крупной корневой системой и мощной розеткой сочных, шероховатых листьев, которые могут быть разноцветными: зелеными, белыми, розовыми или желтыми. Листья длинные, заостренные, с широкой ребристой сердцевиной. Стебли мангольда прямые и толстые, покрытые белой выдавленной кожей, на которой можно увидеть очертания листьев. Растение цветет в конце лета мелкими цветками белого или зеленого цвета.

Условия выращивания мангольда

Мангольд может вырастать на любой удобной земле, засушливых и плодородных. Но лучшей землей для мангольда будет богатая питательными веществами и влагой земля. Растение предпочитает солнечные участки. Высевают семена мангольда в грунт с апреля по июнь. Высадку рассады производят в открытый грунт на расстоянии 20-30 см между растениями.

Уход за мангольдом

Мангольд не требует особого ухода, досточно ежедневного полива и рыхления грунта, способствующего поддержанию влажности и росту корневой системы. Небольшое количество удобрений при посадке и дополнительные при подкормке, также положительно влияют на рост и урожайность растения.

После уборки

Оставшиеся после уборки корневые системы и листья мангольда позволяют использовать растение и в качестве удобрения для почвы или корма для скота и свиней. Если вы хотите сохранить урожай мангольда, поместите его в пластиковый пакет и храните в холодильнике до месяца. Также можно заморозить молодые листья мангольда для использования в качестве добавки в замороженных блюдах или для приготовления монотонных блюд.

Полезные свойства и способы потребления мангольда

Полезные свойства

Мангольд содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, таких как калий, магний, железо, кальций, витамин А, С, К и группы В. Это делает его отличным продуктом для поддержания здоровья организма.

Магний помогает снижать уровень кровяного давления, а калий — улучшать работу сердечно-сосудистой системы. Железо необходимо для формирования гемоглобина в крови, а кальций — для здоровья костей.

Витамин А улучшает зрение, витамин С укрепляет иммунную систему, витамин К необходим для свертывания крови, а витамины группы В участвуют в обмене веществ и образовании энергии.

Способы потребления

Мангольд можно использовать при приготовлении различных блюд. Листья мангольда можно добавлять в салаты, запекать в духовке, обжаривать на сковороде с овощами или мясом. Более щадящий способ приготовления — на пару или вареный.

Стигматизация мангольда помогает сохранить все полезные свойства продукта. Для этого отрезаем нижнюю часть стебля и листьев, затем нарезаем листья и стебли на кусочки и кладем в пригодную для этого тару. Затем можно добавить немного соли и перемешать. Поставьте емкость с мангольдом на несколько часов в холодное место и затем кушайте на здоровье!

Краткое резюме

Мангольд — это универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Он богат витаминами и микроэлементами, которые полезны для здоровья сердца, костей, иммунной системы и глаз.

Как выращивают мангольд?

Выбор места для посадки мангольда

Мангольд предпочитает солнечное место и почву с хорошей дренажной системой. Оптимальная температура для выращивания составляет 15-25 градусов Цельсия.

Подготовка почвы и посев семян

Перед посевом, землю необходимо хорошо перекопать и внести органические удобрения. Растительные остатки и навоз также полезны для мангольда. Семена мангольда высаживаются в грунт на глубину 2 см, на расстоянии 10-20 см друг от друга.

Уход за мангольдом

Мангольд нуждается в регулярном поливе, особенно в период сухости. Растения необходимо обрезать, когда они достигнут высоты 8-10 см. Позже можно собирать отдельно листья мангольда, чтобы продолжить рост и урожай. Рекомендуется удалять болезненные или поврежденные листья.

Урожай мангольда

Первый урожай можно собирать через 7-8 недель после появления всходов. Когда мангольд достигнет 15-20 см в высоту, следует срезать листья, придерживаясь некоторого расстояния от основания стебля. После первого уборки мангольда, растения продолжают расти, и их можно будет собирать еще несколько раз.

• Сделайте выбор между сеянцами и семенами. Сеянцы можно купить в магазинах домашнего садоводства, а семена можно приобрести в интернет-магазинах или на рынке.
• Не пересушивайте почву, чтобы избежать гниение корней мангольда
• Собирая листья мангольда, не рвите их, а срезайте острым ножом, приложив его к основе листа

Сбор урожая мангольда

Выбор времени сбора

Мангольд — однолетнее растение, которое достигает зрелости через 80-90 дней после появления всходов. Время сбора урожая мангольда определяется в зависимости от его вида и разновидности.

Для получения листового мангольда сбор урожая проводят, когда растение достигает высоты 20-25 см, установив срезанием листов специальную корзину или лопатску. Для получения стеблевого мангольда необходимо срезать стебли с небольшим количеством листьев при высоте растения от 25 см. Перед началом сбора растения следует полить, чтобы листья не рассыпались.

Методы сбора

Для сбора урожая мангольда наиболее приемлемы два метода: ручной и механизированный. Ручной способ сбора чаще применяют, когда выращивают маленькие площади. Растение срезают над уровнем почвы при помощи острой ножницы, меча или лопатки. Если выращивается мангольд на большой площади, то более эффективен механизированный метод. На специальном иcтpyменте (comбайн) сцепляется нож, который срезает растения.

Хранение собранного урожая

Собранный урожай мангольда необходимо тщательно промыть и обеспечить хорошую вентиляцию в месте хранения. Максимальный период хранения мангольда при температуре +1…+4°С составляет 10-14 дней. При более высоких температурах листья быстро сохнут, а стебли быстро вянут.

Мангольд, хранящийся при температуре -18°С, сохраняет свежесть до полугода. Пребывание мангольда на свету приводит к потере большей части полезных свойств, поэтому его следует хранить в темном месте.

Хранить мангольд следует отдельно от других овощей и фруктов в прохладном, но не слишком холодном месте (температура воздуха не должна опускаться ниже +1°С и подниматься выше +4°С). Для продления свежести быстро увядших листьев мангольда, их можно на некоторое время погрузить в холодную воду.

Болезни и вредители мангольда

Болезни мангольда

Мангольд, как и другие растения, подвержен различным заболеваниям, которые могут привести к снижению урожайности и качества продукции. Одной из наиболее распространенных болезней является фузариоз, вызываемая грибами Fusarium solani и F. oxysporum. Этот гриб поражает стебли и листья, вызывая их увядание и смерть.

Еще одной серьезной болезнью является бактериальная гниль, вызываемая бактериями Erwinia carotovora. Она проявляется в виде бурых пятен на листьях и вызывает гниение корней и стеблей.

Вредители мангольда

Мангольд также подвержен нападению различных вредителей, которые могут привести к значительным потерям урожая. Одним из наиболее опасных вредителей является мангольдовая совка. Ее гусеницы питаются листьями мангольда, нанося значительный вред растению.

Еще одним вредителем является мангольдовая цикадка, которая питается соками растения. Ее наличие можно определить по появлению белых пятен на листьях мангольда.

Чтобы защитить мангольд от вредителей и болезней, рекомендуется проводить регулярные обработки инсектицидами и фунгицидами. Кроме того, важно соблюдать правила севооборота и не высаживать мангольд на том же месте более одного раза за сезон.

Краткий обзор сортов и гибридов мангольда

Рубиновая мангольд

Сорт мангольда с крупными листьями и гладкой поверхностью. Отличается насыщенным красным цветом стеблей и жилок, что делает ее очень декоративной. Рубиновая мангольд обладает высоким содержанием витамина С и хорошо подходит для приготовления салатов и гарниров.

Луковая мангольд

Сорт мангольда, получивший свое название из-за формы листьев, которые напоминают луковицы. Листья крупные, зеленые, сочные и нежные на вкус. Луковая мангольд обладает множеством полезных свойств, таких как высокое содержание калия, магния и железа. Она хорошо сочетается с мясом и рыбой и используется как основа для запеканок и омлетов.

Буряковая мангольд

Сорт мангольда с очень крупными листьями и толстыми стеблями. Буряковая мангольд имеет характерный сладковатый вкус и является богатой витаминами А, С, К и группы В. Она прекрасно сочетается с картофелем, брокколи и морепродуктами. Ее также можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Двухцветная мангольд

Гибрид мангольда, созданный путем скрещивания разных сортов. Обладает необычной окраской листьев, которые могут быть красного, оранжевого, розового, желтого и зеленого цвета. Листья имеют нежный вкус и сочетаются с мясом, овощами и сыром. Двухцветная мангольд также используется в качестве декоративного элемента в кулинарии и готовится в основном как гарнир.

Белая мангольд

Сорт мангольда с крупными белыми листьями и зелеными жилками. Имеет слегка сладковатый вкус и характеризуется высоким содержанием кальция и витамина К. Белая мангольд используется в качестве ингредиента для супов, рагу и пирогов.