Маринование — один из самых популярных способов длительного хранения свежих грибов. В процессе маринования грибы насыщаются ароматами специй и уксуса, что делает их более питательными и сочными.

Опята — это очень популярный вид грибов, который обладает не только неповторимым вкусом, но и множеством полезных свойств. Опята содержат в себе витамины В, Д, Е, а также множество микроэлементов.

Если вы хотите сохранить опята на зиму и наслаждаться их вкусом в любое время года, то рекомендуем ознакомиться с нашими простыми рецептами маринованных опят. Выбирайте рецепт, который вам больше всего нравится, и готовьте вкусные грибы дома вместе с нами!

Рецепт №1. Классические маринованные опята

Ингредиенты:

• 500 г свежих опят
• 500 мл воды
• 250 мл уксуса 9%
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 2-3 шт. гвоздики
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1-2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Очистить и промыть опята, нарезать на части.
2. Выложить грибы в кастрюлю и залить водой.
3. Добавить гвоздику, лавровый лист, соль, сахар и чеснок.
4. Следить, чтобы вода не закипела. Грибы должны провариться на слабом огне около 10 минут.
5. Затем, слить жидкость, добавить уксус и варить еще 5 минут.
6. Остудить до комнатной температуры.
7. Перелить грибы в банки и хранить маринованные опята на зиму в холодильнике.

Совет: Перед подачей маринованных опят на стол, можно добавить немного сливочного масла и зелени, для лучшего вкуса и аромата.

Важно: Хранить маринованные опята на зиму следует только в холодильнике.

Рецепт №2. Самый простой рецепт маринования опят

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 2 штуки
• Гвоздика — 5 штук
• Черный перец горошком — 10 грамм
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп и петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Опять промываем, нарезаем на средние кусочки и кладем в кастрюлю.
2. Добавляем соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком и нарезанный чеснок.
3. Все перемешиваем и заливаем кипятком. Даем остыть до комнатной температуры.
4. Затем добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
5. Перекладываем грибы в банки и заливаем маринадом.
6. Добавляем укроп и петрушку на верх и закрываем крышками.
7. Банки со свежими опятами устанавливаем на день в теплое место для рассолаживания.
8. Затем можно хранить маринованные опята в холодильнике или на подвале.

Такой простой способ маринования опят прекрасно подойдет тем, кто не любит излишне сложных рецептов, но также желает на зиму запастись вкусными грибами. Маринованные опята можно использовать в качестве добавки к салатам или как самостоятельное блюдо.

Рецепт №3. Самый быстрый рецепт маринования опят

Ингредиенты:

• Опят — 500 г;
• Вода — 500 мл;
• Уксус — 150 мл;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Перец горошком — 10 штук;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Укроп — по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте опята, разрежьте их на кусочки.
2. В сотейник добавьте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и чеснок
3. Доведите до кипения.
4. Добавьте опята и готовьте на среднем огне в течение 10-15 минут.
5. Затем насыпьте в маринад укроп и выключите огонь. Оставьте банку на 10-15 минут, чтобы грибы настоялись в маринаде.
6. Переложите маринованные грибы в банки и залейте маринадом.
7. Уберите банки с грибами на зиму на холодное место.

Полученные грибы могут дополнить любое блюдо или быть самостоятельным закусочным. Готовьте на здоровье!

Рецепт №4. Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• вода — 1 л
• уксус — 100 мл
• соль — 2 столовые ложки
• сахар — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• лук — 1 шт.
• перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Очистите опята от грязи и обсушите.
2. Порубите на кусочки лук и чеснок, добавьте перец горошком.
3. Положите опята слоями в стерилизованный стеклянный банки, промежутки между слоями заполняйте луком и чесноком, давите немного.
4. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения.
5. Залейте опята горячим маринадом.
6. Проветривайте банки каждый день, чтобы избежать появления на поверхности плесени.
7. Через 5-7 дней грибы будут готовы к употреблению.

Совет: Готовые маринованные опята лучше всего хранить в прохладном месте для сохранения свежести и вкуса.

Этот рецепт маринованных опят без закатки прост, но очень вкусен. Грибы можно использовать для бутербродов, салатов, гарниров и других блюд.

Рецепт №5. Маринованные опята с луком

Ингредиенты:

• 1 кг свежих опят
• 1 большой лук
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• несколько зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Ополосните грибы и порежьте на кусочки. Промаринуйте опят в уксусе и воде на пару часов.
2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Смешайте в кастрюле уксус, воду, сахар, соль, перец, давайте закипеть. Добавьте лавровый лист. Нарежьте зубчики чеснока и добавьте в маринад.
4. Добавьте грибы в кастрюлю и дайте закипеть. После этого, уменьшите огонь и варите грибы примерно 20-25 минут.
5. После того, как грибы готовы, добавьте обжаренный на лук нарезанный соломкой в кастрюлю и залейте грибы маринадом.
6. Накройте кастрюлю крышкой и дайте мариноваться грибам при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Затем переложите маринованные грибы в банки и храните их в холодильнике.

Совет: Маринованные опята с луком хорошо подходят как к картофелю, так и к макаронным изделиям, а также могут стать отличным начинением для выпечки.

Рецепт №6. Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг свежих опят
• 3 ст. л. соли
• 4 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 6 зубчиков чеснока
• 3 листочка лаврового дерева
• 5 горошин черного перца
• 2 стакана воды

Приготовление:

1. Опят очистить, не моющ и не режьте.
2. Смешать воду с солью и довести до кипения. Оставить соленую воду настояться и остыть до комнатной температуры.
3. Добавить 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, листочки лаврового дерева, горошины черного перца и прожаренный на сковороде нарезанный чеснок.
4. Положить грибы в миску и залить остывшим маринадом, настояться 48 часов.
5. После того, как опята настоятся, можно переложить их на банки, залив маринадом.
6. Хранить в холодном месте до 6 месяцев.

Совет: Для того, чтобы опята оставались целыми, не следует залить их маринадом выше, чем на 3 см.

Рецепт №7. Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:

• Опята — 1 килограмм
• Вода — 1 литр
• Уксус — 200 мл
• Сахар — 150 грамм
• Соль — 50 грамм
• Чеснок — 3 зубчика
• Корица — 1 палочка

Приготовление:

1. Опята промываем и засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.
2. Затем ополаскиваем грибы водой и даем им немного подсохнуть.
3. В кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус, сахар, чеснок, корицу и доводим до кипения.
4. Опята выкладываем в кипящую жидкость и варим 10-15 минут.
5. Затем оставляем остывать в рассоле еще 30 минут, после чего раскладываем в банки и заливаем жидкостью вместе с корицей.
6. Закатываем банки и ставим на хранение в прохладное и темное место до использования.

Вуаля! Вкусные маринованные опята со свежей корицей готовы!

Рецепт №8. Маринованные опята острые с морковью

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг
• Морковь — 300 г
• Лук — 2 головки
• Перец чили — 1 шт
• Уксус — 200 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 2 шт
• Кориандр — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Опята очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
2. Морковь и лук нарежьте соломкой, перец чили измельчите.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист, кориандр и доведите до кипения.
4. Добавьте опята, морковь, лук и перец чили. Перемешайте и дайте закипеть еще раз.
5. Уменьшите огонь и варите грибы в маринаде на низком огне 15 минут.
6. Выключите огонь и дайте грибам остыть в маринаде.
7. Перелейте грибы в банки и застелите маринадом.

Маринованные опята острые с морковью готовы! Их можно хранить в прохладном месте и наслаждаться вкусом в течение всей зимы.

Рецепт №9. Опята, маринованные по-болгарски с овощами

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• морковь — 2-3 штуки
• лук репчатый — 2 головки
• болгарский перец — 2 штуки
• уксус 9% — 250 мл
• сырый душистый перец — 1 штука
• лавровый лист — 2 штуки
• корень сельдерея — 1 штука
• соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• вода — 2 литра

Приготовление:

1. Опята очистить, промыть и нарезать крупными кусками.
2. Морковь, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
3. Перец оставить целым.
4. В кастрюле смешать уксус, соль, сахар, лавровый лист и корень сельдерея. Добавить воду и вскипятить.
5. В горячий рассол положить грибы и оставить на 10 минут. Затем слить рассол через дуршлаг и еще раз вскипятить.
6. Добавить овощи, перец и варить на слабом огне до готовности, примерно 20-30 минут.
7. Готовые грибы с овощами переложить в стерилизованные банки и залить оставшимся рассолом.
8. Закатать банки, перевернуть и оставить до полного остывания.

Маринованные по-болгарски опята с овощами получаются очень ароматными и сочными, с легкой кислинкой и приятной пряной ноткой.