Морковь Чурчхела желтая — это редкий сорт моркови, который выращивается в условиях горных регионов Грузии. Это очень вкусная и полезная корнеплодная культура, которая является уникальным продуктом национальной кухни Грузии.

Чурчхела — это знаменитое грузинское лакомство, которое приготавливается из виноградного сока и мякоти орехов. Морковь Чурчхела желтая используется для того, чтобы придать этому сладкому деликатесу светло-желтый цвет и неповторимый аромат.

Морковь Чурчхела желтая содержит много витаминов и минералов, таких как каротин, витамин С, калий, магний, фосфор и другие. Она хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогая снижать уровень холестерина в крови и регулируя кровяное давление.

Если вы когда-либо окажетесь в Грузии, обязательно попробуйте морковь Чурчхела желтую и убедитесь сами, насколько она вкусная и полезная для вашего здоровья!

История выведения желтой моркови для Чурчхелы

Происхождение моркови

Морковь – это древнейший овощ, который был известен в древнем мире еще в 3000 г. до н.э. Изначально морковь выращивали для лечебных целей, а уже позже она стала использоваться в кулинарии.

Выведение желтой моркови для Чурчхелы

Желтая морковь для Чурчхелы была выведена в 1930-х годах советскими селекционерами. Целью было получить морковь с большим содержанием каротина и сахаров, что давало бы возможность использовать ее для изготовления вкусной и полезной Чурчхелы.

Работа по выведению новой сорта моркови заняла много лет и включала в себя кроссинг разных видов и гибридизацию. В итоге была получена желтая морковь, которая уже через несколько лет после выведения стала широко использоваться для производства Чурчхелы.

Преимущества желтой моркови для Чурчхелы

Желтая морковь для Чурчхелы имеет множество преимуществ перед обычной нарезанной морковью. Она содержит больше каротина, который является мощным антиоксидантом и полезен для здоровья. Кроме того, желтая морковь имеет более сладкий вкус и насыщенный аромат, что придает Чурчхеле неповторимый вкус и аромат.

Таким образом, создание желтой моркови для Чурчхелы было важным шагом в развитии кулинарной индустрии и позволило создать новый деликатес, который полюбился многим людям по всему миру.

Описание сорта моркови Чурчхела желтая

Внешний вид и характеристики

Морковь Чурчхела желтая — это сорт, который можно различить по яркому янтарному цвету кожуры и трубчатой форме корнеплода. Размеры моркови достигают 20-25 см в длину, а ее вес может быть достаточно большим — до 250 грамм. На ощупь корнеплод гладкий, без заметных бугорков или выбоин.

Характерной особенностью моркови Чурчхела желтая является ее сочность и сладость, которые делают этот сорт отличным для употребления в свежем виде или приготовления детских блюд. В моркови содержится много каротина, витамина С и витаминов группы В, которые благотворно сказываются на здоровье.

Выращивание и уход

Морковь Чурчхела желтая — достаточно капризный сорт, поэтому для успешного выращивания необходимо обеспечить ему определенные условия. Семена сорта следует сажать только в хорошо оплодотворенную почву и обильно поливать в период роста. Кроме того, необходимо контролировать влажность грунта и избегать его пересыхания.

После появления всходов растения необходимо периодически прореживать и полоскать, чтобы избежать конкуренции соседних растений за питательные вещества. В период созревания корнеплодов морковь Чурчхела желтая нуждается в регулярной подкормке удобрениями на основе минералов и азота.

Применение в кулинарии

Морковь Чурчхела желтая универсальна в использовании и подходит для приготовления многих блюд. Ее можно крупно нарезать для приготовления салатов, добавлять в крем-супы, запекать или тушить. Благодаря своей особенной сладости, морковь Чурчхела желтая используется часто для приготовления десертов и выпечки. А ее замечательные привкусы карамели и меда делают этот сорт настоящим открытием в кулинарной сфере.

Кроме того, морковь Чурчхела желтая — прекрасное дополнение к диетическому питанию. Она низкокалорийна, регулирует обмен веществ и помогает снижать уровень холестерина в крови.

Характеристика внешнего вида растения и корнеплодов

Растение

Морковь Чурчхела желтая — двулетнее растение из семейства зонтичных. Высота растения достигает 30-50 см. Стебель голый, прямой, округлый в поперечном сечении, зеленый с красноватым оттенком.

Листья сменные, разделенные на ленточки, с характерным запахом. Цветки мелкие, собраны в сложные соцветия — зонтики диаметром 8-10 см. Цветение начинается во второй половине июня и длится около месяца.

Корнеплод

Морковь Чурчхела желтая имеет конический корнеплод, длиной 20-25 см. Корнеплод гладкий, имеет светло-желтую окраску, но может быть немного зеленоватым в ближайшей к зонтику части.

Внутри корнеплода имеется сочная, сладкая, хрустящая мякоть, желтого цвета. Вкус моркови Чурчхела желтая очень приятный, со слабой остротой и ароматом кедра.

Назначение и вкусовые качества клубней

Клубней моркови используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Это может быть салат, запеченная морковь, морковный пирог или крем-суп. Кроме того, морковь очень популярна в соковых барах, где ее часто добавляют в свежевыжатые соки.

Вкусовые качества моркови зависят от сорта и способа приготовления. Часто морковь описывают как сладковатую и сочную. Однако, некоторые сорта имеют более ярко выраженный вкус, например, морковь нантская.

Кроме того, морковь является источником витаминов и минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма. Она богата витамином А, витамином К и калием. Сушеные морковные клубни также могут использоваться в качестве приправы и имеют более интенсивный вкус.

• Морковь имеет сладковатый вкус, который может быть усилен при приготовлении;
• Она часто используется в кулинарии для приготовления салатов, запеканной моркови или крем-супа;
• Морковь является ценным источником витаминов и минералов, в том числе витамина А и К и калия.

Созревание моркови для изготовления чурчхела

Выбор подходящей моркови

Для изготовления чурчхела желтый цвет моркови является обязательным условием. При этом важно, чтобы морковь была спелой и свежей. Не стоит выбирать сильно вытянутые корнеплоды или с поврежденной поверхностью.

Сроки сбора

Сбор моркови для чурчхела желтого цвета проводится в конце лета — начале осени. В зависимости от погодных условий и сорта моркови, сроки сбора могут колебаться.

Условия хранения

Созревание моркови для чурчхела желтого происходит при определенных условиях хранения. Температура должна быть не выше +2 градусов, при относительной влажности воздуха не более 80%. Хранение может происходить в песке, соломе или в ящиках из дерева или пластика.

Подготовка к изготовлению чурчхела

Перед изготовлением чурчхела морковь нужно отбрать от поврежденных участков, вымыть и просушить. Также рекомендуется очистить от кожуры, что обеспечит более яркий и насыщенный цвет готового чурчхела.

Урожайность моркови Чурчхела желтая

Морковь Чурчхела желтая – это сорт моркови, который имеет высокую урожайность и отличные вкусовые качества.

Средняя урожайность моркови Чурчхела желтая составляет до 60 тонн с гектара посевной площади. Это достигается благодаря высокой устойчивости к болезням и вредителям, а также оптимальным условиям выращивания.

Культура моркови Чурчхела желтая требует соблюдения особенных условий выращивания. Необходимы правильная подготовка грунта, регулярный полив, подкормка комплексными удобрениями, своевременное удаление сорняков и прочие меры ухода.

Средняя урожайность моркови Чурчхела желтая

Год	Урожайность, т/га
2018	57
2019	61
2020	59

Кроме того, для достижения высокой урожайности моркови необходимо правильно организовать сбор и хранение урожая. Это поможет сохранить продукцию в свежем и пригодном для использования состоянии на протяжении длительного времени.

В итоге, морковь Чурчхела желтая является одним из самых урожайных и вкусных сортов моркови, который требует определенных условий выращивания, но при правильном уходе дает высокий урожай.

Регионы выращивания моркови для Чурчхелы желтой

Грузия

Многие считают Чурчхелу желтую национальным грузинским десертом. Соответственно, морковь для ее приготовления тоже выращивают в Грузии. Основные регионы выращивания – Кахетия, Картли и Имерети. В этих районах травянистые поля покрыты богатым и плодородным почвенным слоем, а климат оптимален для выращивания моркови с высоким содержанием каротина.

Армения

Армяне также любят Чурчхелу желтую и готовят её для своих праздников. Выращивание моркови для приготовления этого десерта происходит в различных регионах Армении, включая Армавир и Ширак. Главное преимущество моркови, выращенной в Армении, заключается в том, что она обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Осетия

Осетия – это регион на севере Грузии, который славится своей морковью. Здесь выращивание моркови – народное искусство и местные жители стараются сохранить традиции выращивания моркови и рецепта Чурчхелы желтой. Морковь в Осетии выращивается без применения химикатов или пестицидов, что делает её более экологически безопасной и полезной для здоровья.

• Морковь для Чурчхелы желтой выращивают в различных регионах Грузии и Армении, где климат и почва подходят для этого процесса.
• Грузинская морковь славится своим высоким содержанием каротина, от которого зависит яркость цвета десерта.
• Осетия – это регион, где морковь выращивается по традиционному рецепту без применения химикатов и пестицидов.

Выращивание и уход за желтой морковью для чурчхела

Выбор сорта моркови

Для приготовления чурчхелы из желтой моркови необходимо выбрать подходящий сорт.

• Сорт «Геракл» — хорошо подходит для выращивания в открытом грунте;
• Сорт «Беки» — имеет большой размер корнеплода и отличную сладость;
• Сорт «Хиляллі» — имеет ярко-оранжевую мякоть, но также подходит для приготовления желтой чурчхелы.

Подготовка почвы и посев

Морковь для чурчхелы нужно выращивать на плодородной почве. Перед посевом следует качественно прополоть и перекопать грядки.

• Глубина посева — 2-3 см;
• Расстояние между рядами — 20-25 см;
• Расстояние между растениями — 3-5 см.

Уход за морковью

Уход за морковью состоит в следующем:

• Регулярный полив. Морковь не должна пересыхать, иначе корнеплоды будут мелкими;
• Рыхление грядок, чтобы земля не «обросла» корнеплодами и морковь могла лучше расти;
• Удаление сорняков и заболевших растений, чтобы не происходило заражение всего огорода.

Сбор и хранение урожая

Морковь для чурчхелы можно собирать после 2-3 месяцев после посева, когда корнеплоды достигнут нужного размера и зрелости.

• Выкапывать морковь следует в сухую и солнечную погоду, чтобы она не гнила;
• Хранить морковь нужно в холодильнике при температуре 0-2 градуса Цельсия;
• Перед приготовлением к чурчхеле морковь нужно тщательно очистить от грязи и ножки.