Огурцы – один из самых распространенных овощей в мире. В русской кухне они нашли свое применение в виде маринованных и соленых огурцов, а в немецкой кухне маринованные и тушеные огурцы популярны в виде закуски к пиву. В данной статье мы рассмотрим рецепты традиционных немецких огурцов, которые пригодятся как для вечеринок, так и для обедов в кругу семьи.

Огурцы являются ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Традиционные немецкие рецепты огурцов дают возможность сохранить полезные свойства этого овоща, придав ему более яркий, насыщенный вкус и аромат.

Не забудьте следовать рецептам и правильно подобрать ингредиенты для создания настоящих немецких огурцов, которые станут настоящей изюминкой вашего стола и понравятся как детям, так и взрослым.

История немецкой Венеции и ее разносолов

Немецкая Венеция

Немецкая Венеция — это название, которое было дано городу Бремену, находящемуся на северо-западе Германии, из-за его запутанных водных путей и системы каналов. Город является одним из крупнейших торговых центров страны, привлекая внимание туристов и гурманов со всего мира.

Немецкая Венеция — это романтический и уютный город, который славится своими разносолами, в которых главная роль отведена огурцам.

Разносолы Бремена

Разносолы — это традиционные бременские закуски, состоящие из маринованных и тушеных овощей. В основном, это огурцы, которые базируются на рецептах, которые были разработаны в городе еще в Средние века, когда Бремен соединился с другим городом со схожей системой каналов и водных путей, Гамбургом.

Разнообразие разносолов — это результат местной культуры и традиций. От традиционных маринованных огурцов до пикантных тушеных овощей, каждый найдет деликатес на свой вкус.

Сочетание маленьких, хрустящих маринованных огурцов с другими закусками и крепким пивом, которые изобилуют в местных барах, — это обязательный пункт на пути любого посетителя Бремена.

Малосольные огурчики без кожуры

Рецепт

Для приготовления малосольных огурчиков без кожуры потребуется:

• огурцы маленького размера — 1 кг;
• укроп — 1 связка;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 2 ст. ложки;
• вода — 1 литр;
• листья черной смородины — 5 штук;

Подготовленные ингредиенты поможет создать аппетитный напиток для тела и души.

Шаг 1. Огурцы поместить в чистый эмалированный кастрюлю.

Шаг 2. Отправить в кастрюлю укроп, порезанный чеснок и листья черной смородины.

Шаг 3. Залить водой, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Шаг 4. Добавить постепенно соль и перемешивать до полного ее растворения.

Шаг 5. Оставить кастрюлю на плите на умеренном огне и ждать, пока огурцы станут прозрачными и мягкими до конца.

Шаг 6. После варки охладить огурчики в кастрюле в кипятке.

Шаг 7. Огурцы сложить в банки, залить маринадом и чуть придавить.

Шаг 8. Закрыть крышками и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Польза

Малосольные огурцы без кожуры имеют мало калорий, но много полезных свойств. Они содержат витамины (С, А, РР, В1, В2, Б3, В6), микроэлементы (калий, магний, железо, фосфор) и аминокислоты. Огурцы нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют иммунитет и благоприятно влияют на состояние кожи.

Соленые огурцы из глиняного горшка

Традиционный рецепт

Соленые огурцы из глиняного горшка – это классическое блюдо немецкой кухни. Для приготовления необходимы молодые огурцы, соль, укроп, чеснок, черный перец, горчичное семя и лавровый лист. Огурцы помещаются в глиняный горшок, обсыпаются солью и оставляются на несколько часов. Затем добавляются другие компоненты и оставляются на 10-12 часов для настояния.

Советы по приготовлению

Для того чтобы соленые огурцы получились настоящим шедевром, необходимо соблюдать несколько правил. Во-первых, огурцы должны быть молодыми и свежими. Во-вторых, перед помещением в глиняный горшок, огурцы следует обдать кипятком и дать им остыть, чтобы они стали более хрустящими. В-третьих, приготовление должно проходить в прохладном месте, чтобы не произошло брожения.

Подача на стол

Готовые соленые огурцы из глиняного горшка отлично подходят к сосискам и картофелю, являются отличной закуской к пиву и гармонируют с вином. Украшение блюда – это укроп и черный перец, которые придают огурцам приятный аромат и неповторимый вкус.

Маринованные огурцы с семенами горчицы

Ингредиенты:

• 4-6 огурцов
• 2 столовые ложки зерен горчицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки красного перца кайен

Процесс: Огурцы нарезать крупными кусками или оставить целиком, если они маленькие. В большой емкости смешать зерна горчицы, чеснок и соль, добавить огурцы и перемешать все. Оставить на 1-2 часа.

В кастрюлю добавить уксус, воду, сахар, лавровый лист и красный перец, принести к кипению и оставить на 5 минут. Добавить смесь маринада к огурцам и перемешать. Предварительно стерилизовать стеклянные банки и закрутить крышки. Убедитесь, что огурцы погрузились в маринад и запечатаны в банках. Хранить в прохладном месте.

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
11 ккал	0,3 г	0,1 г	2,2 г

Тушеные огурцы из Шпреевальде

История

Шпреевальде – это небольшой город в Германии, который славится своей традиционной кухней. Одним из самых известных блюд этого региона являются тушеные огурцы. Это блюдо было придумано местными кулинарами еще в XIX веке и быстро стало популярным у местных жителей.

Рецепт

Для тушеных огурцов из Шпреевальде потребуются:

• 8-10 огурцов;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 мл куриного бульона;
• Соль и перец по вкусу.

Огурцы нужно нарезать крупными кружками и слегка посолить. Лук нарезать мелко и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. После этого добавить в лук огурцы и тушить все вместе в течение 10-15 минут.

Далее в овощную смесь добавить уксус, сахар, куриный бульон, соль и перец по вкусу. Тушить все вместе еще около 5-7 минут до тех пор, пока огурцы не станут мягкими и пропитанными соусом. Готовое блюдо можно подавать непосредственно на стол или использовать как гарнир к мясу или птице.

Вывод

Тушеные огурцы из Шпреевальде – это настоящая классика немецкой кухни. Блюдо имеет яркий вкус, простой и доступный рецепт, а главное – отлично сочетается со многими главными блюдами. Если вы хотите познакомиться с классической кухней Германии, то мы рекомендуем обязательно попробовать тушеные огурцы из Шпреевальде.