Зимние помидоры любят все, кто любит свежие овощи круглый год. Они доступны практически в любом магазине в любое время года. Но что делать, если дозрелие негативно сказалось на их вкусе? Почему зимние помидоры такие невкусные?

Один из основных факторов плохого вкуса и текстуры зимних помидоров — это прерывание процесса их естественного сезонного роста. В тепличных условиях процесс роста и дозревания ускоряется, и помидоры не успевают набрать достаточное количество питательных веществ и ароматов.

Однако, есть несколько способов, которые могут помочь вам сохранить яркий вкус к зимним помидорам. В этой статье мы расскажем вам о том, как выбирать правильные зимние помидоры, как их хранить и как использовать в приготовлении блюд.

Как правильно хранить томаты

Температура хранения

Томаты лучше хранить при температуре около 12-14 градусов. Если температура окружающей среды больше, то они будут быстро портиться, а при низкой температуре вкус станет неприятным.

Влажность воздуха

Влажность должна быть достаточно высокой, чтобы томаты не подсыхали. При сохранении в пакетах, отверстия в них помогают сохранить оптимальное соотношение влаги и кислорода.

• Томаты хранят в пакетах или на деревянной/картонной поддоне, чтобы не давить друг на друга.
• Томаты не стоит хранить рядом с другими фруктами и овощами, так как они выделяют этолин, который ускоряет процессы порчи овощей. В идеале, томаты должны быть отделены от других продуктов.
• Томаты не стоит хранить в холодильнике.

Особенности хранения разных сортов томатов

Название сорта	Температура хранения	Влажность
Черри	10-12	Влажность 75-80%
Сливка	10-12	Влажность 75-80%
Крупные томаты	14	Влажность 85%

Период хранения томатов

Срок хранения томатов зависит от сорта и условий их хранения. Крупные томаты могут храниться около 7-10 дней, а мелкие томаты до 5 дней.

Что приготовить из томатов зимой

Даже если зимой томаты не такие сочные и ароматные, их всегда можно использовать в кулинарии. Используйте эти полезные овощи, чтобы приготовить изумительные блюда, которые согреют вас в холодное время года. Вот несколько рецептов:

1. Томатный суп

Самый простой способ использования зимних томатов — это приготовление томатного супа. Это традиционное блюдо, которое любят многие, особенно когда за окном метель. Вам потребуется: томаты, лук, морковь, соль, перец, сливочное масло, сахар, вода, сметана. Нарежьте овощи и обжарьте в масле. Добавьте томаты и воду, доведите до кипения и варите минут 20-30. Приправьте солью, перцем и сахаром. Подавайте со сметаной.

2. Томатный соус

Томатный соус — универсальный продукт, который можно использовать для многих блюд. Используйте его для пасты, пиццы или мясных блюд. Вам потребуется: томаты, лук, чеснок, морковь, оливковое масло, соль, перец, сахар. Обжарьте овощи на масле. Добавьте томаты и воду, доведите до кипения и варите минут 30. Используйте блендер, чтобы получить однородную массу. Приправьте солью, перцем и сахаром.

3. Закуска из томатов, моцареллы и базилика

Это простая закуска, которая подходит для любой вечеринки. Вам потребуется: сливочный сыр, моцарелла, томаты, базилик, оливковое масло, соль, перец. Нарежьте томаты и моцареллу, добавьте оливковое масло и порезанный свежий базилик. Приправьте солью и перцем.

• Используйте зимние томаты в кулинарии, чтобы согреться в холодное время года,
• Приготовьте томатный суп,
• Попробуйте томатный соус,
• Приготовьте закуску из томатов, моцареллы и базилика.

Омлет с томатами и шампиньонами

Омлет с томатами и шампиньонами — легкое и вкусное блюдо, которое можно готовить к любому времени дня. К тому же, в него легко добавить свежие помидоры для яркости и насыщенности вкуса.

Для приготовления омлета возьмите 2 яйца, 50 мл молока, 100 г свежих шампиньонов, 1 помидор и соль по вкусу. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко и щедро посолите. Хорошо взбейте миксером или вилкой.

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Помидор нарежьте кубиками и добавьте к шампиньонам. Готовьте, помешивая, на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими.

Залейте яичную смесь на сковороду. Дайте подрумяниться с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Омлет должен получиться золотистым и подрумяненным.

Выложите на тарелку омлет с томатами и шампиньонами и подайте горячим. Подавайте с кусочками свежих помидоров, зеленью и хлебом на выбор. Получается сытный и полезный завтрак за минуты!

Бутерброды, запеченные с томатами, ветчиной и зеленью

Уже после Нового года многие начинают страдать от недостатка свежих овощей, включая помидоры. Но можно использовать дозревшие зимой помидоры как начинку для бутербродов, улучшив их вкус путем запекания в духовке.

Для того чтобы приготовить бутерброды, запеченные с томатами, ветчиной и зеленью, необходимо:

• хлеб
• ветчина
• зрелые помидоры
• сыр
• зелень (укроп, петрушка)
• соль и перец по вкусу

Хлеб необходимо нарезать толщиной около 1 см. Помидоры нарезать круглыми ломтиками толщиной примерно 3-4 мм. Ветчину также порезать кругами. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень измельчить.

Смазать ломтики хлеба маслом и выложить помидоры, ветчину сверху. Посолить и поперчить. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на противне, покрытом пергаментной бумагой, примерно 10 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и бутерброды не подрумянятся.

Бутерброды, запеченные с томатами, ветчиной и зеленью, готовы к подаче и будут замечательным завтраком или перекусом. Приятного аппетита!

Лечо из томатов, перца и кабачков

Лечо — это популярное блюдо, приготовленное из овощей и специй. В его состав обычно входят томаты, перец, лук и различные ароматические добавки. В этом рецепте мы будем использовать также кабачки.

Для приготовления лечо из томатов, перца и кабачков, нам понадобится:

• 800 г томатов
• 2 сладких перца
• 1 крупный кабачок
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• соль и перец по вкусу
• по желанию: укроп, петрушка, базилик или другие зеленые травы

Шаг 1. Нарежьте томаты кубиками, кабачок и перец тонкой соломкой, а лук мелко нарежьте.

Шаг 2. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

Шаг 3. Добавьте к луку перец и кабачок и обжаривайте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, но не пережарьте. Это займет примерно 5-7 минут.

Шаг 4. Добавьте нарезанные томаты и оставьте на огне, пока томаты не выделят свой сок. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне еще 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и легко сложатся ложкой.

Шаг 5. По желанию можно добавить листья укропа, петрушки, базилика или других зеленых трав. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовое лечо подавайте горячим или холодным, с хлебом или рисом.