Домашняя паста — это одно из самых популярных и любимых блюд в мире. Ее готовят во многих странах и разных вариациях. И мы предлагаем вам попробовать готовить свою домашнюю пасту со шпинатом под соусом с зелёным горошком.

Это блюдо прекрасно подойдет для тех, кто любит экспериментировать в кухне и хочет сделать что-то новое и интересное. Оно не только будет ароматным и вкусным, но и очень полезным. Шпинат — это источник витаминов и минералов, а зеленый горошек дает белок и углеводы.

Также наша рецепт не требует особых навыков и умений в кулинарии. Вы сможете легко и быстро приготовить это блюдо дома и порадовать своих близких и гостей.

Ингредиенты для домашней пасты со шпинатом под соусом с зелёным горошком

Домашняя паста — это вкусно и легко приготовить даже в домашних условиях. Для такой пасты со шпинатом под соусом с зелёным горошком вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 граммов специальной пшеничной муки для пасты
• 3 яйца
• небольшой пучок свежего шпината
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 150 граммов свежего зелёного горошка
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан куриного или овощного бульона
• 1/2 стакана сливок
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• соль и перец по вкусу

А также вам потребуются следующие кухонные приспособления:

• кухонный комбайн или блендер
• паста машина или стандартная скатерть для раскатывания теста
• кастрюля для приготовления пасты
• сковородка для приготовления соуса
• чесночница

Все необходимые ингредиенты и кухонные приспособления можно легко найти в ближайшем магазине или приобрести онлайн.

Для пасты:

1. 250 граммов муки.

Для приготовления домашней пасты используется мука высшего сорта, предпочтительнее всего — дурум. Она содержит больше глютена, что помогает сохранять форму пасты при варке.

2. 2 яйца.

Яйца добавляются в тесто, чтобы оно получилось более упругим и эластичным. Возможно, потребуется и больше яиц, в зависимости от размера.

3. 2 столовые ложки воды.

Вода помогает связать ингредиенты, делая тесто больше похожим на пластилин.

4. Щепотка соли.

Соль добавляется для улучшения вкуса и для помощи в связывании ингредиентов.

5. Пучок свежего шпината.

Наличие шпината делает пасту более зеленой, а также обогащает ее витаминами и другими полезными веществами.

Для соуса:

Чтобы соус для пасты со шпинатом был насыщенным и ароматным, приготовьте его из свежих и качественных продуктов.

Основу соуса составляет сливочный соус. Для его приготовления нужно взять 50 г сливочного масла и его растопить на среднем огне. Затем добавить 2 столовые ложки муки и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки.

После этого налейте постепенно 500 мл молока, продолжая активно помешивать, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и убавьте огонь.

Затем добавьте в соус 100 г зеленого горошка и перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного зеленого лука и 1 столовую ложку свежего зеленого укропа.

После этого можно по желанию добавить соль и перец. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сухого белого вина.

Все ингредиенты хорошо перемешать и дать соусу настояться 5-7 минут. После этого соус можно добавлять к свежевылепленной домашней пасте со шпинатом и наслаждаться блюдом.

Способ приготовления домашней пасты со шпинатом под соусом с зелёным горошком

Шаг 1: Приготовьте тесто для пасты, смешав муку, яйца и щепотку соли. Замесите тесто, заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.

Шаг 2: Потом разделите тесто на несколько равных частей. Скатайте каждую часть в тонкую ленту, используя пастамашину.

Шаг 3: Отварите пасту в кипящей, опушенной солёной воде до готовности.

Шаг 4: Для соуса нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте дольки чеснока и обжарьте на слабом огне до золотистого цвета. Добавьте шпинат и обжаривайте на низком огне до его полной проготовленности

Шаг 5: Взбейте взбитые сливки с молоком и добавьте их в сковороду с шпинатом. Посолите и поперчите. Добавьте зелёный горошек и тушите все вместе на медленном огне, пока соус не закипит и не загустеет.

Шаг 6: Добавьте свежеотваренную пасту в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Способы сушки пасты

Домашнюю пасту можно сушить на воздухе или в духовке. Сушка на воздухе происходит в несколько этапов. Сначала пасту нужно выложить на противень и дать ей полностью высохнуть в течение 24-48 часов при комнатной температуре. Затем, можно повесить пасту на веревки или стойки для сушки и дать ей еще сутки-два на высыхание. Периодически стоит переворачивать пасту, чтобы она быстрее высохла.

Сушка в духовке также происходит в несколько этапов. Сначала пасту нужно выложить на противень и дать ей полностью высохнуть в течение 24 часов при комнатной температуре. Затем, нужно нагреть духовку до 50 градусов и высушить пасту в течение 2-3 часов, переворачивая ее каждые 15-20 минут. В конце сушки можно увеличить температуру до 60 градусов на 10-15 минут, чтобы убедиться, что паста полностью высохла.

Для удобства хранения и использования, сушеную пасту можно разложить по порциям и сложить в пакеты или контейнеры с крышками. Готовая паста сохраняет свои вкусовые и кулинарные качества до 6 месяцев.

Делаем соус

Соус для пасты со шпинатом и зелёным горошком готовим из базовых ингредиентов: оливкового масла, сливок, чеснока. Тонкий аромат и пикантность к соусу добавляют несколько листиков базилика и немного горчицы.

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до золотистого цвета. После этого добавьте сливки, перемешайте, чтобы получилась гладкая смесь. Продолжайте готовить на среднем огне в течение минуты.

• Небольшое количество жидкости в соусе может легко исправиться добавлением небольшого количества воды, молока или бульона.
• Добавьте несколько листьев базилика и немного молотой горчицы. Это придаст соусу тонкий вкус и аромат.
• Помешивайте соус на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет и не станет готовым к использованию с пастой и овощами.

В зависимости от предпочтений можно менять пропорции ингредиентов, добавлять специи и пряности. Основное правило — соус должен быть однородным и готовым к использованию не более чем за 5-7 минут.