Кабачки – универсальный овощ, который может быть использован в разных блюдах круглый год. Зимой же особенно актуальна его консервация, чтобы дольше наслаждаться вкусом этого овоща. Кабачки содержат много ценных витаминов и минералов, поэтому нельзя забывать о его полезных свойствах. Сегодня мы расскажем о самых простых и быстрых способах приготовления салатов из кабачков на зиму, которые будут не только вкусными, но и полезными.

Отличительной особенностью кабачковых салатов является их легкий и свежий вкус. Кабачки хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью, что позволяет придумывать разные вариации салатов на любой вкус. Готовые салаты можно использовать как гарнир к мясу, рыбе или просто к фаршу и картошке. А если добавить чуть-чуть майонеза, то салаты будут отличным дополнением к хлебу.

Для приготовления салатов из кабачков на зиму можно использовать разные рецепты, но мы предлагаем выбрать самые простые и вкусные из них. Готовые салаты легко хранятся в банках и вся семья всегда будет рада, когда на столе появится заготовка из кабачковых салатов.

Кабачковая икра на зиму «как в магазине»

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 500 г
• лук — 500 г
• перец чили — 1 шт
• перец черный — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Кабачки, морковь и лук нарезать кубиками.

2. Смешать овощи в большой кастрюле и варить на среднем огне до готовности (около 20 минут).

3. Добавить перец черный, чили и соль, перемешать и долить растительное масло.

4. Превратить овощную смесь в пюре с помощью блендера или мясорубки.

5. Разогреть полученное пюре на среднем огне до загустения (около 30 минут).

6. Разложить икру по стерилизованным стеклянным банкам, закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой (около 20 минут).

7. Готовую икру разложить на полки в прохладном и темном месте.

Советы по приготовлению:

• По желанию можно добавить свежие томаты или томатную пасту для насыщенности вкуса.
• Икру можно употреблять в качестве бутерброда или использовать в качестве начинки для пирогов и блинов.

Салат «Пальчики оближешь» из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 2 красных сладких перца
• 2 моркови
• 1 большая луковица
• 150 гр сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст. ложки соли

Приготовление:

Кабачки, перец и морковь нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать мелко.

В большой кастрюле смешать уксус, сахар, масло и соль, довести до кипения.

Добавить овощи в кастрюлю и перемешать.

Готовить на среднем огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Салат «Пальчики оближешь» готов! Он идеально подходит для зимнего периода и будет украшением любого новогоднего стола.

Закуска из кабачков на зиму «Тещин язык»

Ингредиенты:

• 4-5 кабачков среднего размера
• 2 головки чеснока
• 1 стакан 9% уксуса
• 1 стакан воды
• ½ стакана растительного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• черный перец – на кончике ножа

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки круглыми ломтиками, готовьте в кипящей воде до готовности (около 5 минут).
2. Чеснок измельчите, воду смешайте с уксусом, маслом, сахаром, солью, черным перцем и чесноком.
3. Пока кабачки остывают, начините готовку заливки.
4. Переложите кабачки в банку (подойдут любые стерилизованные емкости), залейте заливкой и закройте крышкой.
5. Оставьте на пару дней в комнатной температуре, потом перенесите в холодильник.

Готово. Приятного аппетита!

Такая закуска получает название «Тещин язык» из-за формы кабачковых кругов, напоминающих язык.

Этот салат из кабачков на зиму получится ароматным и вкусным, станет отличным дополнением к вечернему чаю, а также блестящей закуской для праздничного стола. Салат из кабачков на зиму Тещин язык – не только вкусный, но и полезный продукт, содержащий много витаминов.

Салат по-корейски с кабачками на зиму

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг кабачков
• 2-3 моркови
• 2-3 головки лука
• 3-4 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 стакана уксуса (9%)
• 1/2 стакана растительного масла
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1/2 чайной ложки красного перца

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 1-2 часа.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами.
3. Чеснок измельчить.
4. Смешать кабачки, морковь, лук, чеснок, сахар, красный перец, уксус и масло, хорошо перемешать.
5. Поставить на 1-2 дня в холодильник, чтобы настоялись вкусы.
6. Переложить в стерилизованные банки и закрывать.

Салат по-корейски с кабачками на зиму готов! Он получается очень оригинальным, сочетание вкуса кабачков, моркови, лука, чеснока, уксуса и масла с добавлением красного перца придает ему особую пикантность.

Пищевая ценность на 100 гр:

Калории	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
103 ккал	1.0	7.5	9.8

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 2 крупные моркови
• 2 средние луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка горчицы
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите кабачки, морковь и лук, нарежьте их тонкой соломкой.
2. В большой кастрюле смешайте масло, уксус, сахар, горчицу, чеснок, соль и перец. Доведите до кипения и пару минут варите на медленном огне.
3. Добавьте кабачки, морковь и лук, перемешайте и варите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
4. Выключите огонь, дайте остыть и затем отправьте в банки.
5. Салат готов к употреблению через 2-3 дня после запекания.

Совет: Если хотите освежить вкус салата, добавьте нарезанный свежий укроп перед употреблением.

Польза кабачков:

Кабачки являются низкокалорийным овощем, однако содержат витамины и минералы, такие как витамин С, калий и магний. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов.

Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Перец острый — 4 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 1 стакан

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кубиками, перец и чеснок измельчить.
2. Петрушку и укроп мелко нарубить.
3. Все ингредиенты смешать в глубокой миске.
4. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и перемешать.
5. Массу выложить в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить в холодное место для хранения.

Готовая аджика из кабачков будет прекрасным дополнением к мясным блюдам или к каше. Она обладает пикантным вкусом и ароматом, которые не оставят равнодушными ни одного любителя острого.

Салат из огурцов и кабачков на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 1 кг кабачков
• 1 большая луковица
• 100 гр. зелени: петрушка, укроп, зеленый лук
• 500 мл. 9%-ного уксуса
• 0.5 л. растительного масла
• 10 гр. соли
• 50 гр. сахара

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте огурцы и кабачки тонкими кружками.
2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
3. Помешайте овощи и лук в большой емкости.
4. Добавьте зелень петрушки, укропа и зеленого лука.
5. Смешайте 500 мл. уксуса, 0.5 л. растительного масла, 10 гр. соли и 50 гр. сахара.
6. Добавьте жидкость в овощную массу и перемешайте.
7. Разложите салат в банки и закройте крышками.
8. Храните в прохладном и темном месте.

Салат из огурцов и кабачков готов в течение нескольких дней, и вы можете наслаждаться им даже после того, как лето закончится.

Это отличная закуска к мясу или рыбе, а также замечательный способ сохранить все питательные свойства овощей на зиму.

Готовьте и наслаждайтесь вкусом этого простого и вкусного салата!