Острый перец – одно из самых любимых овощей, которое используется в кулинарии во всем мире. Многие люди стремятся выращивать его в своем саду или на даче, чтобы иметь доступ к свежему овощу, который можно использовать в различных блюдах.

В этой статье мы поговорим с владельцем фермы о том, как вырастить острый перец. Он поделится своими лучшими советами и хитростями и поможет вам добиться наилучших результатов при посадке перца.

Если вы хотите научиться выращивать острый перец в саду или на даче, тогда присоединяйтесь к нам, и мы поможем вам создать здоровое и урожайное растение перца.

Общие правила выращивания острого перца

Выбор сорта

Для выращивания острого перца необходимо выбрать подходящий сорт, который соответствует климатическим условиям и требованиям посадки. Обычно лучше всего выбирать семена устойчивых сортов, например, Тринидад Скорпион или Каролина Рипер, которые адаптированы к различным климатическим условиям и не требуют применения химических удобрений.

Подготовка почвы и посадка

Подготовка почвы для выращивания острого перца начинается с выбора удобной площади для посадки растений. Почва должна быть хорошо удобрена, с небольшим содержанием кислоты и обеспеченной необходимой дренажной системой. Семена следует посадить в грунт после окончания заморозков, на глубину не больше 2.5 см.

Уход за растениями

Уход за растениями, начиная с появления первых ростков, включает в себя правильное поливание, удаление сорняков и обеспечение достаточной освещенности. Необходимо регулярно удобрять растения органическими и минеральными удобрениями и защищать их от паразитов, например, путем применения специальных инсектицидов.

Сбор урожая

Сбор урожая начинается после полной зрелости завязей и достижения желаемой степени остроты острого перца. Растения следует регулярно обрезать и собирать урожай, чтобы продлить их жизнь и добиться максимальной продуктивности. Острый перец сохраняется достаточно долго, если его сушить и хранить в специальной упаковке или стеклянных банках.

Сорта острого перца

Хабанеро

Хабанеро – один из самых острых сортов перца. Его острота находится в пределах 200 000-350 000 SHU. Хабанеро имеет ярко-желтый цвет, небольшой размер и тонкую кожу.

Кайенский перец

Кайенский перец – один из самых распространенных сортов острого перца. Его острота находится в пределах 30 000-50 000 SHU. Кайенский перец имеет ярко-красный цвет и длинную, тонкую форму.

Драконовый перец

Драконовый перец – сорт, который пришел к нам из Восточной Азии. Его острота находится в пределах 2 500-30 000 SHU. Драконовый перец имеет необычную форму и цвет – он покрыт чешуйками темно-красного или коричневого цвета.

Шотландский перец

Шотландский перец, или Фаталли, – сорт, происходящий из Перу. Его острота находится в пределах 125 000-325 000 SHU. Спелые Шотландские перцы имеют ярко-красный цвет и могут быть используется в качестве украшения блюд.

• Важно! При обработке острого перца необходимо носить перчатки, чтобы избежать ожогов кожи и слизистых.
• Совет! Если вам не нравится острота перца, в рецепте его можно заменить на сладкий перец того же цвета.

Острый перец Aji Mochero (Ахи Мочеро)

Описание и характеристики

Острый перец Aji Mochero (Ахи Мочеро) — это кустарник, который вырастает до 80 см в высоту. Перец имеет сплюснутую форму и конусоподобный кончик.

Острота Ахи Мочеро составляет от 30 000 до 50 000 на шкале Сковилла, что делает его очень острым. Перец имеет фруктовый, сладкий вкус со слабым ореховым ароматом.

Выращивание и использование

Ахи Мочеро может быть выращен как в горшках на окне, так и на открытом участке земли в сырых и теплых климатических условиях. Перец восстанавливается быстро после обрезки и может порадовать своими плодами до 6 месяцев.

Острый перец Ахи Мочеро широко используется в перуанской кухне для создания соусов или как добавка к мясу и рыбе. Он также используется в мексиканской, бразильской и аргентинской кухнях.

Острый перец Habanero Mexican orange (Хабанеро Мексикан оранж, Хабанеро оранжевый)

Хабанеро Мексикан оранж является одним из самых острых перцев в мире. Его острота может достигать до 350 000 единиц Шовилла, что в 50 раз превышает остроту обычного перца чили.

Хабанеро оранжевый получил свое название за оранжевый цвет своих плодов, которые имеют форму маленьких шариков с глянцевой поверхностью.

Описание

• Цвет: оранжевый
• Размер: от 3 до 6 см
• Форма: шаровидная
• Острота: 200 000 — 350 000 единиц Шовилла
• Вкус: сильный, фруктовый
• Применение: использование в качестве специи в блюдах мексиканской и карибской кухни

Выращивание

Хабанеро Мексикан оранж относится к теплолюбивым растениям и его выращивание возможно только в теплом климате или в теплицах. Требует хорошего полива и регулярной подкормки.

Семена высеваются в заранее подготовленный почвенный субстрат на глубину около 1 см. Температура воздуха во время высева должна быть не ниже 20 градусов Цельсия. Через 14-21 день после высева появляются первые всходы. Пересаживание рассады проводится после появления 2-3 настоящих листков.

Уход за хабанеро включает в себя своевременный полив, рыхление почвы и подкормку нитратами и фосфатами. Необходимо также обработать растение от вредителей, таких как тля или моль.

Урожай созревает через 70-80 дней после высадки рассады в землю. Плоды можно собирать по мере их созревания, начиная с середины лета и до первых заморозков.

Характеристики Хабанеро Мексикан оранж

Характеристика	Значение
Цвет	оранжевый
Размер	от 3 до 6 см
Форма	шаровидная
Острота	200 000 — 350 000 единиц Шовилла
Вкус	сильный, фруктовый
Применение	использование в качестве специи в блюдах мексиканской и карибской кухни

Острый перец Biker Billy Jalapeno (Халапеньо Байкер Билли)

Описание и свойства:

Biker Billy Jalapeno является одним из самых популярных и любимых среди гурманов острых перцев. Это небольшой острый перец, который используется в гастрономии для добавления легкого пикантного вкуса. Его горечь на уровне 22 000-30 000 SHU, что делает его жгучестью средней силы. Он содержит большое количество витамина С, который необходим для укрепления здоровья.

Халапеньо Байкер Билли является гибридом, который был выведен в 1996 году Билли Халапеньо (Billy Joe «Biker» Moran). Он восхитительно сочетает в себе жгучесть и легкий зеленый пикантный вкус. Именно поэтому этот острый перец полюбился у многих шеф-поваров и гурманов со всего мира.

Выращивание и уход:

Для выращивания острого перца Biker Billy Jalapeno необходимо создать для него условия, близкие к его родине — Мексике. Он предпочитает хорошо пропускающие воду супесчаные почвы. Халапеньо Байкер Билли должен расти на солнце, поэтому лучше всего высаживать их на южных склонах или в открытых участках сада.

Для острого перца необходимо регулярное поливание. Он растет лучше всего при средней влажности воздуха. Также важно обеспечить растению достаточное количество питательных веществ, поэтому несколько раз в год необходимо проводить подкормку.

Применение в кулинарии:

Острый перец Biker Billy Jalapeno часто используется в национальных мексиканских блюдах, таких как Бурито (Burrito) и Сальса (Salsa). Он также прекрасно подходит для приготовления маринадов, натуральных соусов и соусов на основе майонеза или сметаны. Добавление халапеньо Байкер Билли в блюда придает им резкий, но мягкий вкус, который не оставит равнодушными ценителей острой и пикантной кухни.

Выводы:

Острый перец Biker Billy Jalapeno — это вкусное и полезное растение, которое способно восхитить даже самого искушенного гурмана. Выращивать и ухаживать за ним не сложно, а используя его в кулинарии вы сможете создать настоящие шедевры, которые затмят все остальные блюда на вашем столе.

Острый перец Jalapeno Zapotec (Халапеньо Запотек)

Описание халапеньо Запотек

Халапеньо Запотек – сорт острого перца, который выращивается в Мексике. Этот перец имеет тонкую стенку и достигает длины от 5 до 9 см. Перец имеет острый вкус и среднюю остроту. Изначально он имел зеленый цвет, но со временем он становится красным.

Технология выращивания халапеньо Запотек не сильно отличается от других сортов острого перца. Он выращивается в тепличных условиях и дополнительно нуждается в уходе, таком как регулярный полив и подкормка.

Использование халапеньо Запотек

Халапеньо Запотек широко используется в мексиканской кухне. Его добавляют в гвакамоле, сальсу, чили и другие блюда. Он также используется для приготовления острого соуса.

Для приготовления соуса из халапеньо Запотек, необходимо убрать семена и вымыть перец. Затем его нарезают на кусочки и мелко измельчают, добавляя лук, помидоры, чеснок и другие ингредиенты по вкусу.

Полезные свойства халапеньо Запотек

Халапеньо Запотек содержит капсаицин, который является мощным антиоксидантом. Он также содержит витамин С, витамин А, калий и фосфор.

Употребление халапеньо Запотек может помочь снизить уровень холестерина в крови, укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение.

Заключение

Халапеньо Запотек – это вкусный и полезный острый перец, который имеет множество применений в кулинарии. Выращивать его не трудно, и даже начинающий садовод может справиться с этой задачей.

Острый перец Sibirisher Hauspaprika (Сибиришер Хауспаприка, Сибирская паприка)

Описание

Сибирская паприка — это вид острого перца, который произрастает в северных регионах России. Он имеет плотную кожицу и очень острый вкус. В западной Европе он известен как Сибиришер Хауспаприка, где он широко используется для добавления в кулинарию, в особенности к мясным блюдам.

Выращивание

Для успешного выращивания Сибирской паприки необходимо соблюдать ряд правил. Сажать его следует в теплицу или на засолнеченный участок, с рыхлой и плодородной почвой. Важный фактор — постоянная увлажненность почвы. Кроме того, требуется регулярно подкармливать перец комплексными удобрениями.

На фермах Сибирская паприка в основном выращивается в специальных теплицах с помощью гидропонических технологий.

Применение в кулинарии

Сибирская паприка используется как приправа и ингредиент в многих блюдах на территории России и за её пределами. Её добавляют к мясу, овощам и супам.

Однако необходимо помнить, что Сибирская паприка имеет очень острый вкус и может перебить все остальные вкусы в блюде. Поэтому необходимо использовать её умеренно, чтобы сохранить баланс вкусов.

Заключение

Сибирская паприка — это уникальные вид острого перца, который произрастает только в северных регионах. Её острый вкус и аромат делают её отличным ингредиентом для кулинарии, но необходимо помнить о правильном дозировании.

Соблюдая правила выращивания и ухаживая за растением, можно получить большой урожай этого вкусного перца, который станет яркой дополнительной составляющей в кулинарии.

Острый перец Black Pearl Pepper (Блэк Перл Пеппер, Черная жемчужина)

Описание сорта

Black Pearl Pepper — это острый перец, который отличается особым цветом. Плоды имеют черный или темно-фиолетовый окрас, который со временем становится ярко-красным. Сорт был выведен в Нидерландах и представляет собой гибрид нескольких видов Capsicum annuum.

Характеристики

• Средний уровень остроты — 30 000 — 50 000 SHU
• Высота растения — 60-70 см
• Диаметр плода — 2-3 см
• Урожайность — около 7-10 плодов на одном растении

Выращивание

Black Pearl Pepper является теплолюбивым растением, поэтому его лучше всего выращивать в теплице либо на открытом грунте в теплых регионах. Рассаду можно высевать в конце февраля — начале марта, а пересаживать на постоянное место после окончания заморозков.

Растение требует регулярного полива и подкормки, особенно если вы выращиваете его в контейнерах. Подходящая температура для вегетации — 25-28 градусов Цельсия. В зоне риска способность вырастить растение обеспечивается за счет обеспечения правильного ухода за ним.

Использование

Black Pearl Pepper придаст остроты вашим блюдам. Его можно использовать свежим, консервированным или сушеным. Лучше всего использовать его для приготовления соусов, маринадов, чили и других блюд, которые требуют остроты и аромата перца. Он также хорошо сочетается с морепродуктами и салатами.

Острый перец Fish Yellow (Фиш Еллоу, Желтая рыбка)

Описание

Острый перец Fish Yellow — это сорт перца родом из Таиланда, который имеет небольшие ярко-желтые плоды, напоминающие форму рыбок. Именно поэтому этот сорт был назван Желтая рыбка.

Сорт Fish Yellow относится к категории хоть и не самых острых перцев, но все же может достигать достаточно высокой остроты на Сковилле (SHU).

Выращивание

• Перец Fish Yellow лучше всего выращивать на плодородных почвах с хорошей дренажной системой.
• Оптимальная температура для выращивания составляет от 20 до 25 градусов Цельсия.
• Период выращивания составляет от 70 до 80 дней.
• Подкармливать растение рекомендуется с помощью удобрений, богатых азотом, фосфором и калием.

Использование

Желтая рыбка отлично подходит для добавления в блюда тайской кухни, но также может использоваться для консервирования или приготовления соусов и маринадов. Перец Fish Yellow добавляет уникальный вкус и аромат в блюда и считается отличным выбором для ценителей острой еды.