Капуста — один из самых доступных продуктов в сезон. Это популярное овощное блюда во всех кухнях мира, и знать, как правильно разделывать его, делает жизнь проще всем — от новичков до профессионалов. С помощью технологий разделки капусты можно приготовить множество блюд: от напитков до горячих блюд.

В этой статье мы расскажем вам о трех различных способах разделки капусты и как использовать ее, чтобы создать вкусные блюда. Независимо от того, выберете ли вы разделку тонкой, грубой или крупной — надо знать принцип их использования в зависимости от вида того, что вы готовите.

Каждый из трех способов разделки капусты прост, но нужно осторожно относиться к острой ножке, которая проходит через кочан. После каждой разделки выбрасывайте непригодные детали и смотрите за хранением остальных частей на протяжении нескольких дней.

Шаг 1. Подготовьте кочан

Перед тем, как начать разделывать капусту на блюда, необходимо подготовить сам кочан. Первое, что нужно сделать – удалить верхушку. Это можно сделать с помощью острого ножа.

Далее следует удалить верхние листья, которые могут быть грязными, увядшими или поврежденными. Оптимально удалить примерно треть листьев кочана.

После удаления верхних листьев кочан капусты необходимо разрезать на четыре части. Это можно сделать острым ножом или специальным ножом для капусты, чтобы сохранить максимальную часть целостности листьев.

Таким образом, кочан капусты готов к дальнейшей обработке и разделке на три различных блюда.

Шаг 2. Удалите кочерыжку

Кочерыжка — это толстое, жесткое основание капустного кочана. Его нужно удалить, чтобы листья легче отделялись друг от друга и было удобнее нарезать капусту.

Для удаления кочерыжки сначала нужно разрезать капустный кочан на четыре или шесть кусков. Затем на каждом куске надо удалить кочерыжку, которая расположена в центре.

Совет: Если кочан капусты довольно крупный, лучше удалить кочерыжку дважды: сначала нарезать капусту на четвертинки, затем нарезать четверти на половинки и удалить оставшуюся часть кочерыжки.

После того, как кочерыжка удалена, можно переходить к следующему шагу — разрезанию капусты на листья.

Шаг 3. Снимите с капусты верхние листья

Перед тем как приступить к разделыванию капусты на листья, необходимо снять верхние, внешние, более грубые и жесткие листья, которые могут испортить вкус и качество блюда. Для этого очистите кочан капусты, удалите поврежденные и загрязненные листья, лучше всего сделать это под проточной водой, чтобы не пропустить мелкие грязины или насекомых.

Перед тем как снимать верхние листья, определите их границу, она четко выделяется округлой, выпуклой линией. Капуста обладает отличной способностью самостоятельно «разворачиваться», поэтому, сперва вытяните стебель кверху, затем немного поверните кочан и осторожно начинайте снимать верхние листья. При этом старайтесь не повредить внутренние более деликатные листья.

Снятые верхние листья можно использовать, как дополнительную начинку для блюда, но обычно их выбрасывают, так как они содержат меньше питательных элементов, чем листья капусты более внутреннего слоя.

Голубцы

Голубцы являются одним из самых популярных блюд, приготовляемых из капусты. Данные кулинарные деликатесы готовятся из кочанов белокочанной капусты, болгарского перца и мяса.

Для приготовления голубцов необходимо разделать капусту на отдельные листья, отрезав кочерыжку. Затем листья нужно опустить на пару на 2-3 минуты, чтобы они стали мягче и легче скручивались.

Далее необходимо приготовить начинку. Для этого, мясо мелко нарезают и обжаривают в сковороде до готовности. Перец нарезают кубиками и также обжаривают. Затем смешивают все ингредиенты и обильно заправляют приправами по желанию.

После этого все листья капусты заполняют начинкой и скручивают в форме голубцов. Голубцы можно запекать в духовке или варить в кипящей воде. Чтобы блюдо получилось насыщенным и ароматным, необходимо давать ему настояться в течение 15-20 минут после приготовления.

Голубцы идеально подходят для семейных ужинов, обедов или праздничных ужинов. Его можно купить в любом кафе, или приготовить дома.

Шаг 4. Срежьте с кочана боковые части

После удаления верхней части кочана, следующим шагом является удаление боковых частей. Необходимо отрезать части капусты, на которых расположены тяжелые жилки, так как они могут испортить вкус блюд.

С помощью острого ножа следует срезать боковые части кочана на глубину не более 1-2 см. Не стоит удалять слишком много капусты, так как это может отрицательно повлиять на ее внешний вид и структуру.

После удаления боковых частей капуста будет выглядеть более аккуратно и подготовленной к дальнейшей обработке. Этот шаг необходим для того, чтобы получить максимальное количество вкусных и свежих блюд из одного кочана капусты.

Салат из капусты с огурцом

Салат из капусты с огурцом – это простое и полезное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Оно хорошо подойдет как для обеда, так и для ужина. Этот салат богат витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья.

Для приготовления салата из капусты с огурцом необходимо нарезать мелко капусту, нарезать огурцы пополам и удалить семена, затем нарезать кубиками. Добавить порезанный зеленый лук и мелко нарубленную зелень петрушки.

Можно использовать заправку на выбор, но для этого салата подойдет винегретная заправка. Хорошо перемешать все ингредиенты и оставить салат на некоторое время, чтобы капуста промариновалась.

Салат из капусты с огурцом отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также картофелем и рисом. Это легкое и вкусное блюдо прекрасно украсит ваш стол, а наслаждаться его вкусом будут и взрослые, и дети.

Шаг 5. Из оставшейся части кочана приготовьте суп

Остаток кочана капусты не следует выбрасывать, ведь из него можно приготовить вкусный и полезный суп.

Для этого необходимо нарезать капусту на небольшие кусочки и залить водой. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и картофель.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости овощей. Затем добавьте зелень и специи по вкусу.

Такой суп будет не только вкусным, но и очень полезным для здоровья, потому что капуста богата витаминами и минералами.

Летние щи

Летние щи — это отличное блюдо для жарких дней. Они особенно популярны на юге России и очень просты в приготовлении.

Для заваривания щей используются такие овощи, как кабачки, баклажаны, томаты, лук и зелень. Они режутся кубиками и варятся на медленном огне до готовности.

Также в щи можно добавить картофель, морковь и свеклу, чтобы сделать блюдо более сытным. Однако, овощи лучше добавлять поэтапно, чтобы они успевали провариться и не развариться.

Некоторые хозяйки добавляют в щи молочную кислоту или уксус, чтобы они стали кислыми. Однако, если овощи свежие и сладкие, то это не обязательно.

Летние щи подаются с куском хлеба и зеленью. Их можно подать как на ланч, так и на ужин, как горячими, так и холодными.

• Кабачки — 2-3 шт.
• Баклажаны — 1-2 шт.
• Томаты — 3-4 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Зелень — по вкусу
• Картофель — 1-2 шт. (по желанию)
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Свекла — 1 шт. (по желанию)