Капуста — один из самых популярных зимних овощей. Тушеная капуста — это простое, но вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Сочная, мягкая и ароматная капуста подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.

Каждый кулинар имеет свой секрет приготовления тушеной капусты, который делает блюдо особенным и неповторимым. Одни добавляют мясо, другие — овощи, а третьи используют свои тайные ингредиенты. Но, как бы ни готовили тушеную капусту, важно учитывать ряд нюансов, чтобы она получилась идеальной.

В этой статье мы расскажем о секретах приготовления тушеной капусты и поделимся проверенными рецептами, которые помогут вам приготовить блюдо на ваш вкус.

Несколько секретов вкусной тушёной капусты

Тушеная капуста – это блюдо, которое привыкли готовить в холодное время года. Однако, далеко не каждый знает, как сделать ее вкусной и аппетитной. Мы собрали несколько секретов, которые помогут приготовить идеальную тушеную капусту.

• Перед варкой капусты ее необходимо нарезать как можно тоньше. Плотно натрамбовать и тушить, чтобы капуста не теряла форму.
• Добавить капусте муку – это обеспечит более насыщенный вкус и сочность блюда.
• Чтобы избежать сильного запаха капусты, перед тушением ее можно замочить в воде на час-два.
• Для тушения капусты лучше всего использовать чугунную посуду или посуду с толстым дном. Она быстрее прогреется и капуста равномерно протушится.
• Если капуста получилась кисловатой, можно прибавить немного сахара или мёда для баланса вкуса.

Не бойтесь экспериментировать – добавляйте в капусту различные специи и пряности, используйте разные соусы. И помните: удачный рецепт – это не только сочетание ингредиентов, но и правильная техника приготовления.

Как подготовить и нарезать капусту

Капусту нужно тщательно очистить от поверхностной грязи и остатков листьев. Затем ее следует разрезать на четыре части и удалить твердое основание.

Далее капусту можно нарезать различными способами: тонко для салатов, толстыми ломтиками для тушения или задушки. Также можно нашинковать капусту на капустную соломку.

Для нарезки капусты на полоски достаточно бросить капусту в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Затем вынуть, охладить и нарезать полосками.

• Нарезка листьев:
• С крепким основанием — способ ручной нарезки.
• Без основания — способ нарезки на капустную соломку.
• Пластом — способ нарезки листьев на широкие полоски.
• Нарезка брусочками:
• «Соломка» — тонкой нарезкой.
• «Палки» — толстыми нарезками.
• Нарезка кочерыжек:
• Тонкими ломтиками.
• Класть кочерыжки на разрезанный ножом бок и нарезать с легким натиском по доске.

Не забывайте, что нарезать капусту нужно с осторожностью, чтобы не поранить пальцы.

Сколько времени тушить капусту

Капусту можно тушить около часа. Однако, время затушевания капусты может сильно отличаться в зависимости от ее сорта и размера кусочков. Например, белокочанная капуста тушится намного быстрее краснокочанной. Также, если капуста нарезана крупными кусками, она может затушеваться намного дольше, чем если ее нарезать мелко.

Если вы не уверены, когда капуста будет готова, проверьте ее на вкус. Готовая капуста должна быть мягкой, но не разваренной. Лучше не перетушить капусту, чем пересушить ее или сварить до кашицы.

Если вы хотите сохранить форму капусты, но хотите готовить ее быстрее, можно предварительно отварить кусочки капусты в подсоленной воде до мягкости, а затем затушить на сковороде с маслом и специями до готовности.

Также можно добавить капусте немного сахара или лимонного сока, чтобы ускорить ее готовку и придать более яркий вкус. Не стоит забывать, что к капусте отлично подходят специи, такие как кориандр, тмин, гвоздика и мускатный орех.

Если вы готовите капусту свежего урожая, она может затушеваться быстрее, чем капуста из супермаркета. Оставьте некоторое запасное время, и проверяйте готовность капусты на вкус, чтобы получить идеальный результат.

Хитрости и тонкости тушения

Выбор капусты — для тушения подойдет любой вид капусты, но наилучший результат даст белокочанная или брюссельская капуста.

Подготовка капусты — перед тушением капусту необходимо нарезать. Это можно сделать на четыре части или тонкой соломкой. Также можно использовать целую капусту. В этом случае необходимо удалить верхние листья и стебель.

Выбор посуды — для тушения лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном. Она равномерно распределяет тепло, не дает гореть еде и сохраняет все вкусовые качества продуктов.

Добавление специй и пряностей — для улучшения вкуса можно добавить капусте соль, черный перец, лавровый лист, гвоздику и корицу. Также можно использовать готовую смесь пряностей для капусты.

Выбор жира — в качестве жира для тушения можно использовать растительное масло, сливочное масло или сало. Но лучший вкус даст сало.

Тушение капусты — перед тушением капусту нужно поджарить на жире. Это позволит ей сохранить форму и не распадаться в процессе тушения. Затем капусту нужно залить водой или бульоном и тушить на медленном огне до готовности. Примерное время тушения — от 30 минут до 1,5 часов.

Добавление сливок — для более нежного вкуса можно добавить сливки или кокосовое молоко в конце тушения. Это придаст капусте более мягкую структуру и насыщенный вкус.

Подача к столу — тушеную капусту можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Для дополнительного украшения можно использовать зелень петрушки или сельдерея.

Хранение тушеной капусты — готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней. Лучше всего хранить его в герметичной емкости.

Тушёная капуста «По-студенчески»

Тушёная капуста – бюджетное и вкусное блюдо, которое необходимо включить в меню зимнего стола. Один из самых простых и быстрых вариантов – тушить капусту «по-студенчески».

Для начала, необходимо нарезать 1 кочан капусты на средние кусочки. Затем нарезать 1 большую луковицу и 2 морковки. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук, затем добавить морковь и тушить все вместе около 5 минут до мягкости овощей.

Далее добавить к капусте овощную смесь, посолить, поперчить по вкусу и тушить на среднем огне, закрыв крышкой на 20-25 минут, до мягкости капусты. Если капуста попадается очень твёрдая, то можно еще на 5-7 минут увеличить время тушения.

Сервировать тушёную капусту «по-студенчески» можно как отдельное блюдо или на гарнир к мясу или картофелю. Декорировать по желанию можно зеленью – укропом, петрушкой или кинзой.

Также можно добавить в тушёную капусту различные пряности, например, лавровый лист, гвоздику, корицу или семена горчицы. Это придаст блюду дополнительный аромат и вкус.

Такой простой рецепт тушёной капусты «по-студенчески» поможет сэкономить время и деньги на приготовление сытного и вкусного обеда или ужина.

Ингредиенты

Для тушеной капусты потребуются:

• 1 кочан белокочанной капусты (около 1,2 кг)
• 2-3 луковицы
• 2 моркови
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 стакан воды или бульона
• перец и соль по вкусу

В зависимости от рецепта, можно добавить к капусте еще множество других ингредиентов, таких как:

• чеснок
• томаты
• мясо: говядина, свинина, курица
• колбаски
• грибы
• различные приправы: лавровый лист, зелень, тимьян и пр.

Для приготовления тушеной капусты лучше использовать свежие, качественные продукты. Не стоит экономить на масле и прочих ингредиентах, так как правильно приготовленная капуста будет красивой, ароматной и полезной.

Приготовление

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Для тушения капусты вам понадобится свежая белокочанная капуста, морковь, лук, соль, перец, растительное масло и вода.

Очистите морковь и лук, нарежьте их кубиками. Капусту тоже нарежьте, удалите жесткие стебли.

Шаг 2: Тушение капусты

Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Оливковым или маслом из рапсовых семян полейте дно сковороды. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут.

Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.

Добавьте нарезанную капусту, перемешайте и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

Добавьте щепотку соли и черного перца и несколько столовых ложек воды. Перемешайте и покройте крышкой.

Поднимите огонь до максимального уровня, дождитесь кипения, затем снизьте огонь до минимального. Тушите капусту в течение 10-15 минут, периодически помешивая и добавляя жидкость, если необходимо.

Шаг 3: Подача

Когда тушеная капуста готова и мягкая, подайте на стол, уберите с блюда семена и соевый соус, если используете.

Полученное блюдо можно украсить колечками зеленого лука и положить на гарнир отварной рис или картофель. Приятного аппетита!

Тушёная капуста с мясом

Тушеная капуста с мясом – это замечательное блюдо для зимнего стола. Оно согревает и насыщает в холодное время года. Капуста вместе с мясом создают отличный аромат и неповторимый вкус. Рассмотрим один из способов приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г
• Свинина – 300 г
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 1 стакан
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанную кубиками свинину до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и тушить вместе со свининой, пока лук не станет мягким.
3. Морковь натереть на крупной терке и добавить на сковороду.
4. Капусту мелко нашинковать и добавить на сковороду. Обжаривать все вместе, пока капуста не станет мягкой и золотистой.
5. Добавить томатную пасту и воду, посолить, поперчить и все перемешать.
6. Тушить на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой и не впитает все жидкость.

Готовую тушеную капусту с мясом можно подавать горячей, украшенной зеленью. Это блюдо настолько вкусное, что его мало кто сможет отказаться попробовать. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Капуста – 1 кочан (около 1 кг)

Морковь – 2 шт. (средней величины)

Лук репчатый – 1 шт. (средней величины)

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Сахар – 1 столовая ложка

Томатная паста – 2 столовые ложки

Вода – 1 стакан

Лавровый лист – 1 шт.

Молотый кориандр – 1 чайная ложка

Уксус – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 1 столовая ложка (для подачи)

• Для украшения:
• Зелень свежая (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление

Для приготовления тушеной капусты необходимо взять одну среднюю головку капусты, удалить верхние листья и нарезать ее на средние кусочки.

Затем налить в кастрюлю немного масла и поставить на огонь. После нагрева масла бросить в него капусту и перемешать, чтобы масло равномерно покрыло капусту.

Добавить пол стакана воды, посолить по вкусу и перемешать.

• Порезать мелким кубиком лук и морковь (очистив их перед этим) и добавить их к капусте.
• Тушить на небольшом огне, периодически помешивая, пока капуста полностью не будет готова.
• По желанию можно добавить к моменту готовности зелень и любимые специи.

Готовую тушеную капусту можно подавать как гарнир к второму блюду или как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Тушёная капуста с черносливом

Капуста – это полезный и доступный овощ, который можно приготовить по-разному. Один из вариантов – тушить капусту с черносливом. Это блюдо получается ароматным, сочным и сладковатым.

Для тушёной капусты с черносливом необходимо взять кочан капусты, нарезать его тонкой соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Затем добавить сухие черносливы, помидоры (свежие или консервированные), зелень и специи по вкусу.

Далее все ингредиенты перемешиваются, добавляется немного воды и тушится на небольшом огне до мягкости капусты. Блюдо должно получиться сладковатым, поэтому не стесняйтесь добавлять чернослив или другие сладкие ингредиенты по вкусу.

Такое блюдо можно подавать как гарнир к мясу или использовать как самостоятельное блюдо. А также можно хранить в холодильнике для быстрого перекуса.

• Капусту можно заменить белокочанной капустой, брокколи или цветной капустой.
• Чернослив можно заменить изюмом или другими сладкими сухофруктами.
• К тушёной капусте с черносливом отлично подходят макароны, рис или картофельное пюре.

Капуста с черносливом – это вкусное и полезное блюдо, так что обязательно попробуйте приготовить его к зимнему столу, когда нежные овощи и фрукты уже не доступны.

Ингредиенты

Капуста — 1 средняя головка. Капусту предварительно необходимо нарезать на тонкие полоски.

Лук — 1 средняя головка. Лук необходимо нарезать мелко.

Морковь — 1 штука среднего размера. Морковь необходимо очистить и нарезать крупными кубиками или тонкими полукольцами.

Помидоры — 2 штуки среднего размера. Помидоры следует очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками.

Чеснок — 2-3 зубчика. Чеснок необходимо мелко нарезать.

Масло растительное — 2 столовые ложки. Для тушения необходимо использовать растительное масло.

Соль, перец, специи — по вкусу. Используйте любимые специи и пряности для дополнительного аромата и вкуса.

Приготовление

Для приготовления тушеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 луковицы
• 2-3 морковки
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. сахара
• соль и специи по вкусу

1. Капусту нарезаем на полоски, лук – полукольцами, морковь – кружочками, чеснок – дольками.

2. На сильно разогретой сковороде в глубоком посуде разогреваем масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

3. Добавляем морковь, обжариваем все вместе 5-7 минут до мягкости.

4. Выкладываем капусту, чеснок, томатную пасту, уксус, сахар, соль, специи по вкусу, перемешиваем. Если капуста суховата, добавляем 1-2 ст.л. воды.

5. Тушим на медленном огне под крышкой около 35-40 минут, пока капуста не станет мягкой.

6. Периодически помешиваем, чтобы капуста не пригорела.

7. Готовую тушеную капусту подаем горячей к столу.

Тушёная капуста с грибами

Тушёная капуста является популярным блюдом зимнего стола, которое может быть вариантом как основного, так и гарнирного блюда. Тушёная капуста с грибами — это блюдо, богатое витаминами и микроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровья в холодный сезон года.

Для приготовления тушёной капусты с грибами необходимо взять кислую капусту и провести предварительную обработку, чтобы убрать излишние кислоты. Далее готовим грибы — можно использовать шампиньоны, опята или другие сезонные грибы.

Для начала обжариваем на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавляем грибы, тушим минут 5-7 и добавляем к ним тушёную капусту.

Далее добавляем томатную пасту и немного воды, чтобы начать тушение. Оставляем тушить на медленном огне минут 30-40, периодически помешивая. В конце добавляем специи по вкусу — лавровый лист, черный перец и соль.

Вкусная тушёная капуста с грибами может быть подана на стол горячей, в отдельной тарелке или как гарнир к мясным блюдам. Она будет отличным дополнением к зимнему меню и подарит тепло и удовольствие в холодные зимние дни.

Ингредиенты

Для приготовления тушеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты (около 1 кг)
• 2-3 моркови
• 1-2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• по желанию можно добавить томатную пасту, сахар и уксус для более насыщенного вкуса

Капусту необходимо нарезать тонкой соломкой, морковь и лук – кубиками. Чеснок можно нарезать или использовать перемолотый.

Приготовление

Для тушения капусты подготовьте свежую белокочанную капусту. Удалите верхние слои кочана, чтобы осталась только свежая белая часть. Нарежьте капусту на крупные ломтики примерно одинакового размера.

Далее следует нагреть сковороду на среднем огне и добавить в нее оливковое масло. Когда масло разогреется, положите на сковороду нарезанную капусту. Хорошенько перемешайте, чтоб капуста равномерно пропиталась маслом. Посолите по вкусу и добавьте свежемолотый черный перец.

Чтобы капуста быстрее протушевалась, добавьте в сковороду немного кипятка. Положите крышку на сковороду и уменьшите огонь до минимума. Как только капуста станет мягкой, добавьте нарезанные морковь, лук и чеснок в соотношении 2:1:1. Опять перемешайте и дайте тушиться еще 10-15 минут.

Чтобы капуста привкусилась кислой капустой, добавьте в нее немного уксуса или лимонного сока. Для лучшей ароматизации и вкуса в блюдо можно добавить лавровый лист или другие пряности по вкусу.

При подаче на стол можно украсить блюдо рубленой зеленью петрушки, укропа и слегка посыпать молотым перцем. Тушеная капуста отлично сочетается с картофелем и мясом. Приятного аппетита!

Тушёная капуста «Советская классическая»

Тушёная капуста – это одно из традиционных и любимых блюд зимнего сезона. Одним из самых популярных рецептов является капуста, тушёная с мясом, морковью и луком. Этот рецепт получил название «Советская классическая», так как его можно найти в букварях по кулинарии времен СССР.

Чтобы приготовить тушёную капусту «Советскую классическую», необходимо нарезать капусту, морковь и лук кубиками, а также порезать мясо небольшими кусочками. Затем на сковороду кладут мясо и начинают жарить до золотистой корочки. Добавляют лук и морковь, и продолжают жарить на среднем огне в течение 5-7 минут.

Далее, к мясу с овощами добавляют капусту, которую предварительно промывают и нарезают кубиками. Затем всё тушат, накрыв крышкой, на среднем огне до готовности капусты (около 40-50 минут). Тушёная капуста «Советская классическая» готова!

Чтобы придать блюду более выразительный вкус, можно добавить смесь пряностей или чеснок в конце процесса готовки. Также некоторые любят тушить капусту вместе с томатной пастой или свежими помидорами.

Тушёная капуста «Советская классическая» вписывается в здоровый рацион: капуста содержит массу полезных веществ, таких как витамины С, РР и К, а также кальций, железо и ряд других микроэлементов. Включив это блюдо в меню зимнего сезона, можно бороться с дефицитом витаминов и минералов в организме.

• Как украсить блюдо? Можно посыпать тушёную капусту зелёным луком или петрушкой.
• Блюдо можно подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Тушёная капуста «Советская классическая» – это простой, но очень вкусный рецепт, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Тушёная капуста с фасолью

Тушеная капуста с фасолью – прекрасное сочетание двух овощей, которое обладает богатым вкусом и огромным количеством питательных веществ. Это идеальное блюдо для зимы, когда организм нуждается в большом количестве витаминов и минералов.

Для приготовления тушеной капусты с фасолью нужно взять 1 кочан капусты, 1 банку фасоли, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла и приправы по вкусу.

Капусту необходимо очистить от верхнего слоя листьев, нарезать на средние куски и промыть в холодной воде. Морковь и лук нарезать кубиками, затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить капусту, немного воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут. Затем добавить фасоль, приправы по вкусу и продолжать готовить на медленном огне еще 10-15 минут. Готовую тушеную капусту с фасолью можно подавать к столу.

Это блюдо отличается невысокой калорийностью, а также содержит белки, жиры и углеводы, которые необходимы для нашего организма. Также в этом блюде есть множество полезных веществ – витамины С, А, Е, В6, а также железо, кальций и фосфор.

Тушеная капуста с фасолью – это не только вкусно, но и полезно. Это блюдо можно готовить независимо от времени года и подавать на стол как основное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте приготовить это блюдо и порадуйте свою семью вкусным и полезным ужином.

Ингредиенты

Для тушеной капусты понадобится:

• 1 кочан капусты (средней величины)
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан кипятка
• соль, перец, сахар — по вкусу
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи

При необходимости можно добавить морковь, перец, сельдерей, грибы или другие овощи по своему вкусу.

Также для тушения капусты можно использовать мясо (говядину, свинину, курицу), добавляя его к капусте перед том же, как только капуста начнет подрумяниваться.

Приготовление:

Для приготовления тушеной капусты вам понадобятся свежие овощи, нарезанные соломкой, и некоторые специи. Начинайте с того, чтобы обжарить лук на сковороде вместе с мелко нарезанным чесноком в растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавьте к ним измельченную капусту и тушите все вместе на медленном огне, пока капуста не станет мягкой и нежной. Добавьте мелко нарезанные помидоры в капусту и продолжайте готовить на среднем огне, пока все ингредиенты не станут мягкими и слегка золотистого цвета.

Далее приправьте тушеную капусту тимьяном, солью и черным перцем в соответствии с вашим вкусом. Если хотите добавить особой пикантности, попробуйте добавить щепотку карри. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на низком огне еще 5-7 минут до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся.

Готовую тушеную капусту уберите с огня и оставьте на 5-10 минут на столе под крышкой. Таким образом, все ингредиенты отдадут друг другу свои ароматы и вкус. Тушеную капусту можно сервировать горячей или теплой, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.